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養生風起!聰明吃堅果 健康、美容都兼顧

台灣好新聞/記者張家豪/台北報導 2017.03.20 00:00
養生風吹起!現代人對於「食」越來越在意,也會以挑選好的食材、飲食定時定量改善健康;不過,對於為數龐大的外食族來說,因為偏好口味重的飲食,所以鹽分的攝取量有日漸增高的趨勢,這使得許多人雖然有著看似健康的外表,但背後卻有著看不見的魔鬼和危機。

根據衛福部2005至2008年的《國民營養健康狀況變遷調查報告》顯示,國內19至30歲的男性,每日鈉總攝取量為4599毫克,女性則為4096毫克,遠超過該部所建議的2400毫克近兩倍多,顯示出國人的鈉攝取量嚴重超標;此外,在鹽分攝取的主要來源中,真正是因為烹調所需而添加的僅有5%至10%,而有高達75%是來自加工食品。

因此,衛福部在《國民飲食指標》與《素食飲食指標》中建議,飲食應該「少吃醃漬少沾醬,少吃油炸少熱量」、「烹調用油常變化,堅果攝取不可少」,且每日的鹽分攝取量應該控制在2400毫克以下,並以天然食物原味為主;另外,也要減少食用過多的含飽和脂肪酸較高的油類,以避免高血液的膽固醇。

同時,衛福部還建議民眾,每日應攝取一份堅果種子類食物,例如:黑芝麻、白芝麻、杏仁果、核桃、胡桃、腰果、開心果、夏威夷豆、松子仁、各類瓜子等,並應採多樣化選擇,以均衡營養的攝取。

堅果業者建議消費者,可依據幾個要領來挑選堅果。(圖/可夫萊提供)

國內專營各類堅果的業者可夫萊也指出,吃堅果好處相當多,因為堅果富含豐富的不飽和脂肪酸,能夠有利於提高好膽固醇的濃度,並降低9%至16%的壞膽固醇。有研究發現,每天攝取約62公克的核桃,有利於降低總膽固醇;同時,堅果也因為富含豐富的蛋白質、維生素、礦物質等,所以除了可以抗氧化清除自由基外,還能夠降低心血管疾病發生的風險。

然而,目前市售的堅果產品百百種,民眾該如何挑選才能吃的心安?對此,業者以旗下訴求「健康、活力、養生、天然」的品牌「可夫萊堅果之家」為例說明,並建議消費者可依據幾個要領來挑選堅果。首先,是要選擇採用天然食材的產品,藉由觀察堅果外觀的色澤,若色澤偏淡、聞起來有淡淡的香氣,即代表是天然的堅果,且若把堅果剝開時是乳白色的,就是新鮮的堅果。

其次,消費者可以檢視產品包裝的標示,若是採取低溫烘焙的方式,才能保住堅果的原味及營養;例如,可夫萊的堅果就是運用真正的低溫烘焙法,全程都保持在100度上下、透過6到8小時的長時間烘焙而成,以保持食材的原色與原味,並降低營養價值的流失,甚至還效法日本人的長壽之道,在產品內也添加納豆菌與乳酸菌,幫助腸胃蠕動和消除血栓。

除此之外,業者也提醒民眾,如果堅果出現油耗味,就千萬別吃;此外,由於堅果屬高鉀類的食物,故有腎臟疾病者應謹慎食用。不論是為了健康,還是想要變美、變好,堅果的攝取都不可少;但在挑選時,應盡量選擇包裝透明化、看得到堅果原色,且清楚標示產地、製造日期的產品,這樣才能吃得衛生、健康又安心。

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