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經國學子花心思 引領顧客體驗巴黎

中嘉新聞/ 2017.03.20 00:00
(中嘉吉隆新聞 記者蔡曉君/基隆報導) 充滿法式風情的餐點,從開胃菜開始,以微辣水蜜桃沾醬來刺激味蕾搭配義大利麵餃,吃出甜辣的好滋味;而沙拉以成年紅酒油醋,搭配香嫩雞胸以炸洋蔥絲、核桃增加口感與層次性;湯品的部分則是以基隆在地的海鮮,白蝦、蛤蜊、花枝打造豐富的口感;主菜則是以嚴選的櫻桃鴨胸,搭配季節時蔬還有特製的蔓越莓巧克力醬汁來呈現。 (經國餐旅系四餐四甲 主廚 李晴:) 主菜還可以選擇深海大鱒魚,搭配季節時蔬與檸檬奶油醬汁,呈現出溫潤鱻甜的口感,甜點的部分是以覆盆子慕斯搭配苦甜巧克力蛋糕,完美結束這場巴黎饗宴。 (經國餐旅系四餐四甲 主廚 李晴:) 給顧客完美的用餐印象背後,其實很辛苦,在設計菜單、食材採買、佈置都很花心思,還要貨比三家,想要賺錢,得有實力。 (經國餐旅系四餐四甲 總經理 許慧雯:) (經國餐旅系四餐四甲 主廚 李晴:) (經國餐旅系主任 周景堯:) 從開門做生意的實務課程中,學到難得的經驗,為未來做好準備。

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