戴勝益透露經營餐飲秘訣 快看這裡

王品集團創辦人及益品書屋董事長戴勝益今天出席商業發展研究院經營實學講堂，以「職業、事業、志業」為主題，現場吸引近30家企業、60位人員參與。

現場出席學員，超過一半都是經營餐飲業，戴勝益從自已經驗，破除 4個迷思，包括菜色要常換、老闆要會做菜、大家都要吃餐廳不會倒以及人很難請。

此外，他也勉勵大家要做有良心的老闆，經營企業應該秉持 3個信念，其實年輕人不是為了錢來公司出賣前途，照顧好同仁，他們才會照顧客人，經營事業的唯一原則，一切要合法。

從來沒有拿過菜刀，也不會「切瓦斯」的戴勝益說，當老闆不必會做菜，重要的是照顧好消費者跟部屬。他呼籲大家要做有良心的老闆，提升福利標準，台灣才不會永遠在22K打滾。

戴勝益說，麥當勞怎麼換都只有16個菜色，王品旗下不管哪個品牌，都不超過10道菜，夜市30年只做大腸包小腸、花枝羹，消費者不會願意當白老鼠，天天幫你嘗試新菜色。

「做一項就好」， 他說像12鍋，80%消費者只點牛肉火鍋，其他菜色只是好看的。只要做得好，消費者、網友都會幫你宣傳，不要常換菜色，也不需要很多項。決定事業會不會成功，是競爭的態勢，而不是根據需求，越多人做就越容易倒。

企業如果加薪20%，像鼎泰豐的歐巴桑薪水4.2萬，想想如果是「自己的子女要給多少錢」，回去馬上調漲薪水，人就很好請。