男人的廚房－Roy

本周來賓：玲波重慶麵食　羅鏞　Roy 拿手料理：XO醬炒蝦球 材料：大草蝦12隻、紅色及黃色彩椒各1顆、蒜頭3-4瓣、辣椒1支、XO醬少許、醬油少許、鹽巴少許、冰糖少許、米酒少許。 作法： 1. 將蝦仁剝殼，彩椒切絲、蒜頭切丁、辣椒切丁備用。 2. 小秘訣：撥剩下的蝦殼別急著丟掉，留下來熬煮成蝦湯，稍晚拌炒彩椒時可以加入，味道會更鮮美。 3. 熱鍋後，依序加入蒜末、辣椒及彩椒，並加入剛剛熬好的蝦湯一起拌炒 4. 加入一大匙XO醬、辣醬、清醬油及雞粉調味，最後放入蝦仁拌炒，完成！ 拿手料理：紅燒牛肉湯 材料：牛肉（半筋半肉一斤）、滷牛肉的滷包2包、老薑1顆、紅白蘿蔔各1條、牛番茄顆、蘋果半顆、洋蔥一顆、青蔥兩根、香油少許、醬油少許、油膏少許、米酒少許、鮮味炒手少許 作法： 1. 將紅白蘿蔔削皮、切塊，蘋果削皮、切塊，洋蔥切塊、番茄洗淨、切塊，老薑洗淨、切塊，牛腱肉切成小段備用。 2. 老薑記得先壓一下，熱鍋後，將洋蔥加入炒香，再加入牛腱肉拌炒。 3. 加入秘密武器＂威士忌＂少許，拌炒至八分熟後，加入醬油調味。 4. 將紅蘿蔔、白蘿蔔、蘋果、番茄、老薑，及拌炒後的牛肉及洋蔥加入大鍋，最後放入滷包，加水燉煮約40分鐘。 5. 加入適量調味料調味，完成！ 場地提供／議題製作所 Topic Factory