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南歐國際廚藝競賽 大葉大學餐旅系勇奪5金3銀

中央社/ 2017.03.15 00:00
南歐國際廚藝競賽 大葉大學餐旅系勇奪5金3銀

(中央社訊息服務20170315 10:33:52)兩年一度的南歐國際廚藝競賽,3月3日至6日在希臘塞薩洛尼基登場,大葉大學〈Da-Yeh University〉餐旅管理學系彭建治老師、余姈靜老師、林玠圳同學,表現亮眼,深獲歐洲評審肯定,勇奪五金三銀,再次讓世界看見台灣的軟實力。

觀光餐旅學院院長葉忠興強調,獲世界廚師協會(WACS)認證的「南歐國際廚藝競賽」,今年邁入第十屆,是僅次於歐洲A級比賽的世界級賽事,師生迎戰各國廚藝好手,能從中脫穎而出,非常不容易。彭建治老師勇奪牛肉現場烹調最高分金牌、雙人組現場烹調金牌、神秘箱現場烹調銀牌,余姈靜老師榮獲雞肉現場烹調最高分金牌、雙人組現場烹調金牌、神秘箱現場烹調銀牌,最難能可貴的是,大三學生林玠圳第一次參加廚藝賽,就獲頒豬肉現場烹調最高分金牌、羊肉現場烹調最高分銀牌肯定。

餐旅系三年級學生林玠圳表示,他在日本料理店打工,對烹飪很感興趣,於是大二從國企轉系到餐旅系學習。彭建治老師曾獲泰國極限廚師挑戰賽、上海中國國際烹飪藝術賽、北京中餐烹飪世界錦標賽金牌等獎項肯定,在彭老師身上學到很多,他也想試試看自己的實力到哪邊,因此報名參加南歐國際廚藝競賽。這是他生平第一次參賽,為了把握時間練習,好幾個晚上都直接睡在廚房。個人賽必須在40分鐘內完成一式兩份的西餐,沒想到比賽現場烤箱壞掉,第一時間緊張到不知所措,還好評審同意他使用另一台烤箱,才順利完成餐點。當評審宣布他獲得豬肉現場烹調最高分金牌時,感覺很意外也很開心。

壽米屋企業有限公司董事長、大葉大學餐旅系業界師資余姈靜指出,他們希望能讓歐洲評審品嘗到台灣美食的風味,因此參賽食材都是從台灣空運過去的。為了呈現出最好的一面,他們幾乎是不眠不休練習,就連到了希臘旅館,也把房間的化妝台當廚房繼續模擬比賽狀況。神秘箱現場烹調比賽是現場提供一箱食材,選手必須在兩小時內做出10人份的三道菜,並且所有食材都要運用到,對他們來說也是一大挑戰。

金牌廚師彭建治老師說,今年的南歐國際廚藝競賽,他們三個人是現場唯一的亞洲面孔,比賽時吸引不少歐洲選手圍觀,評審對於他們展現的流暢度、創意與美味都表示肯定,很開心能讓更多人認識台灣廚藝。

訊息來源:大葉大學

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