吃過白色的洋蔥嗎？白色洋蔥又稱為「牛奶洋蔥」，光亮、潔白的外表引人矚目，香甜的滋味比一般洋蔥更好入口，很適合燉煮與烘烤，吃出滿滿的鮮甜！白色洋蔥還含有多種營養成分，對於防癌、降血壓都有幫助！
牛奶洋蔥營養多 膳食纖維防便祕
白色洋蔥含有豐富的水分、膳食纖維、粗纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵、硒，以及特殊的硫化物、列腺素A、大蒜素、槲皮素等，是營養價值很高的蔬菜，保健功效也很優秀。
其中，膳食纖維可以刺激腸胃道蠕動，幫助排便，也可以減少糞便與腸道的接觸時間，減少廢物、毒素的累積。現代人久坐、少運動，腸胃道蠕動較慢，容易有便祕困擾；平時除了攝取綠葉蔬菜，也可以吃一些洋蔥，同樣能補充膳食纖維，並增加不同營養素的攝取。
牛奶洋蔥能護心 殺菌防癌防感冒
另外，營養師孫語霙指出，白色洋蔥中的硫化物有助於降低體內的血糖、血脂，而列腺素A又有擴張血管、降低血液黏稠度的作用，可幫助降低血壓、防止血栓與心冠狀動脈硬化，藉此保護心血管，預防相關疾病！
白色洋蔥也是預防感冒的好食物，因為其中含有豐富的大蒜素，有很強的殺菌功效。此外，硒、槲皮素可以抑制癌細胞的分裂與生長，還可以降低致癌物的毒性，有助於防癌、維持健康。
白色洋蔥口味甜 煮成濃湯超對味
值得一提的是，有些人因洋蔥口味較嗆鼻，而不喜歡食用；孫語霙營養師指出，牛奶洋蔥的水分和甜度都很高，比較沒有辛辣味，而且質地細緻，容易入口，若以燉煮、低溫烘烤的方式烹調，可以吃進滿滿的鮮甜，大人、小孩都愛吃！
以下就由孫語霙營養師提供「南瓜奶香洋蔥濃湯」的食譜，教大家利用白色洋蔥搭配南瓜、鮮奶一起煮湯，吃進白色洋蔥的營養，又能享受滑順、濃郁的美味！
【南瓜奶香洋蔥濃湯】
食材：白色洋蔥200克（約1/2顆）、南瓜300克、低脂鮮奶240c.c.、奶油10克、鹽1小匙（此份量為2人份）
作法：
1.將南瓜蒸熟，搗成泥狀。
2.將洋蔥切碎、放入鍋中，並以奶油炒至微焦。
3.鍋中加入適量的水、蒸熟的南瓜、鹽一起煮滾。
4.煮滾後轉小火，並加入鮮奶，攪拌均勻後即可上桌。
白色洋蔥雖鮮甜，仍含有洋蔥的刺激性成分，胃功能不佳者應避免生食洋蔥。
胃不好勿吃生食 洋蔥適量防腹痛
雖然白色洋蔥比較鮮甜，孫語霙營養師提醒，洋蔥本身還是含有刺激性成分，胃功能不佳的人最好吃煮熟的洋蔥，避免生食，以免引起胃絞痛。
另外，洋蔥屬於產氣食物，吃太多容易引起腹脹、腹痛、排氣（放屁）。而且，因為洋蔥含有硫化物，吃了以後不但容易放屁，味道也會比較臭，建議適量享用即可。
