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茶是老的好老的香醇 陳錦昌30年珍藏老茶經驗分享

台灣好新聞/記者扶小萍/南投報導 2017.03.11 00:00
南投產好茶,茶是老的好老的香醇,名間資深茶師陳錦昌,30餘年來致力茶葉品種改良、茶藝文化推廣及製茶技術研究,他絕不藏私,應邀四處展開教學、分享,日昨為藏傳佛教會研習班傳授「台灣部分發酵茶的發展史」,以他「30年珍藏的老茶」為例,強調堅持傳承製茶技術的路途雖然辛苦,但未來的路既長遠又充滿希望,一如陳化老茶的香醇與健康和養生。

30年好茶帶著陳化後的香氣。(記者扶小萍攝)

陳錦昌很年輕就榮獲神農獎,一直以來相當低調為名間的茶業奮發圖強,不備創辦雪之嶺國際企業公司,也結合在地茶農共同推廣產業。多年來他都專注於茶葉品種的改良、及各地學校小小茶師藝的培訓。累積30年實務經驗,近年包括員林社大、國立崇實高中、南投國中等不少單位或學校,不斷邀約演講。3名子女也長期在學校茶藝教學或應邀在全台各大型活動中秀茶藝,推廣茶藝文化,獲多次全國小茶師茶藝大賽等大獎。

陳錦昌日前於南投市開講,將台灣部分發酵茶分30年、25年、10年前及現代等4個階段做對照分析,讓學員了解台灣製茶發展史及未來茶葉努力的方向。他表示幼年是茶家的窮孩子,沒有傲人科班學歷,全賴積極與努力,堅持傳承與奮鬥的路途雖辛苦,但未來的路是長遠又充滿希望。以目前台灣掀起老茶風潮足為佐証。

他表示,名間鄉松柏長青及鹿谷凍頂烏茶能揚名海外,最要感謝的是當年蔣經國先生於行政院長任內的重視推廣。名間茶區要感謝受天宮玄天上帝的加持,為茶區帶來人氣和買氣,這就是人助天助的神蹟。

陳錦昌破例開封展示雪之嶺30年的老茶,這批茶葉於75、76年間焙製,曾吸引不少消費者求售,不久受天宮先後遭回祿之災及921大地震嚴重災損,他決定全力投入受天宮重建回報玄天上帝的庇佑,放下製茶賣茶工作,也將300斤老茶乾燥擱置自然陳化。97年受天宮入火安座,完成階段性任務後,台灣老茶突搭上大陸普洱茶流行風、及世界食安風暴而熱賣,身價上揚。

陳錦昌一生大多花在製茶培育上,是地方難得的產業「鎮寶」。

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