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就愛吃甜?嚐甜食無負擔,專家建議選它~

華人健康網/記者洪毓琪/台北報導 2017.03.10 00:00

你是日常飲食無甜不歡、嗜吃甜食的「甜螞蟻」嗎?可是,大啖甜食之餘,又擔心危害身體健康?營養學專家表示,若真的非吃甜不可,除了謹記限量攝取的原則外;選擇精緻度較低、保留較多維生素與礦物質的黑糖,適度添加於食物中,就是增添食材風味,享受香甜滋味較健康的選擇!

健康吃糖有限量 每日不逾25公克不傷身

國際保健營養學會會長、中山醫學大學營養學系教授王進崑表示,其實站在營養學角度來說,雖然不鼓勵民眾攝取過多糖份,但糖也不是完全都碰不得,事實上只要份量拿捏得宜,依照世界衛生組織(WHO)建議,成人每日從天然蔬果外攝取的精緻糖不超過25公克(相當於5顆方糖),一般多無太大的健康疑慮。

黑糖、紅糖、冰糖、方糖大PK 專家推薦它~

既然糖類攝取有限量,民眾又該如何在有限的範疇內巧吃甜食,又盡量鞏固身體健康呢?對此,王進崑教授指出,精緻程度較低、保留較多營養素的黑糖就是不錯的糖類獲取來源。

究竟黑糖有哪些營養好處,為何相較於方糖、冰糖、紅糖,更推薦它呢?王進崑教授解釋,這是因為相對於上述糖類,黑糖是一種未經提煉的純糖,所以保留了不少礦物質及維生素,特別是鈣、鉀、鐵、鎂等人體必須礦物質含量更是豐富。

一大匙的黑糖(15公克)就含有近70毫克的鈣質,相當於半塊傳統豆腐(1塊傳統豆腐的鈣含量為139毫克)所能提供的鈣含量,十分驚人。

根據食藥署食品營養成分資料庫顯示(如下圖所示),每100公克的黑糖與紅糖、冰糖、方糖相比,雖然熱量相差無幾;但含鉀量、含鈣量、含鎂量都是這些糖類的數倍之高。可見在有所限量的情況下攝取糖類,選擇黑糖確實對人體礦物質補充有所助益。

(資料/取材自食藥署食品營養成分資料庫;製圖/洪毓琪)

事實上,就以含鈣量來說,光是一大匙的黑糖(15公克)就含有近70毫克的鈣質,相當於半塊傳統豆腐(1塊傳統豆腐的鈣含量為139毫克)所能提供的鈣含量,十分驚人。再加上,其GI值為55,屬於低升糖指數的糖,較不易造成血液中的胰島素劇烈上升,對於人體負擔相對自然較小。

【專家小叮嚀】:

王進崑教授也提醒,雖然相較於精緻度高的方糖、白砂糖,黑糖的營養成分較高,但是,畢竟其仍屬於糖類食物的一員,不建議在日常糖份攝取量(25公克)外,再額外食用黑糖。

比較建議的攝取方式為,以黑糖取代日常生活常見的糖類需求。譬如,炒菜時加入黑糖提味,或自製甜湯、飲品時,將白砂糖、方糖替換為黑糖,就是不錯的食用選擇。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/248/51392

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