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熱炒店推台菜、四川菜 請國內料理大師傳授

中嘉新聞/ 2017.03.06 00:00
(中嘉吉隆新聞記者黃紹銘/基隆報導) 現在熱炒店林立,要拼特色還要多角化經營,基隆暖暖一間熱炒店,老闆是鐵板燒大師起家,請來國內知名料理界大師許南山,親自傳授菜色,從菜單設計到料理製作,不管是台式、四川菜及海鮮菜,各種料理都吃的到,也挑戰饕客味蕾。 將魚先下鍋油炸,炸成酥脆金黃色,起鍋後放進烤箱烘烤。 另一頭,師傅忙調味,碗公裡放入獨家的醬料,裡頭有十多種藥材,當然這一道川味烤魚少不了,就是四川大黃袍辣椒。 將烤好魚放在豆芽菜上,淋上調好的餡料,最後用乾辣椒及花椒粒來沖油,這道川味烤魚,製作費工,當然特色在上前,底下放著木碳來保溫。 暖暖知名食堂,請來國內料理叫大師許南山傳授料理祕訣,像是這一道旗魚米粉,從下鍋油炸,到整鍋米粉烹煮,每個動作都又快又準,原來,基隆早年漁民鏢旗魚為生,旗魚米粉是海邊漁民家常菜。 桌上滿滿的菜色,有四川烤魚、還有白鯧米粉、龍蝦三明治還有正宗土雞等,佛跳牆,結合台菜、海鮮及四川菜,這間暖暖知名的熱炒店,老闆是知名的鐵板燒大師,因為對食材有研究,希望讓顧客來到店裡,可以一次吃到各式料理。 平價的熱炒店,推出台味、川味等料理,多角化經營,不但愛吃辣的饕客有口服,也讓暖暖老一輩的人,回憶家鄉味。 南山食堂 電話 02 2459 2258 基隆市暖暖區暖暖街217號

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