想提升大腦的工作力，需要醣分嗎？該限醣或控制熱量，怎麼做才能使大腦更有活力？
想活腦，就必須攝取脂肪
為了活化大腦，使其正常運作，就需要脂肪。大腦的60%由脂肪構成，透過磷脂質、花生四烯酸、DHA、EPA等，也會影響神經細胞的工作效率，而這些營養成分不只能從食物中攝取，也可在體內自行合成。因此，若長期限制脂肪攝取，會使大腦的工作效率降低。此外，雖然醣分可成為大腦的能量來源，但就算沒有醣分，大腦也還是能從脂肪中獲得酮體，成為能量。
大腦也能從酮體中，獲得能量
我們的身體擁有儲存能量的能力，若一個人一天的基礎代謝量是1500kcal，他的體內便能儲存使用10小時的肝糖、67天的中性脂肪及16天的蛋白質。哈佛大學的 Cahill 教授則進一步說明，一旦限制醣分攝取，大腦便會優先使用中性脂肪內的酮體，做為能量來源。（Cahill GF： Annu Rev Nutr 2006;26:1-22）
大腦也需要膽固醇
膽固醇除了組成人體的60兆個細胞膜，也是腦神經細胞、荷爾蒙、消化液及維他命D的原料。腦神經藉由電信號來傳達資訊與進行記憶，因此，富含膽固醇的細胞膜必須負起讓電信號正確傳達的使命。目前也有報告顯示，大腦內的酮體對於治療難治性癲癇、阿茲海默症及帕金森氏症有良好效果。
（大隅典子：Anti-Aging Medicine2009; 5:700-705）
約1000億個腦神經細胞
髓鞘（myelin sheath）=脂肪膜：絕緣體
從腦中約 1000 億個神經細胞的細胞本體中，所延伸出來的細長突出物，由被稱為「髓鞘」（myelin sheath）的脂肪膜層蓋住，負責成為絕緣體。
本文出自采實文化《1000種常見食物醣量&熱量速查圖典》
