咖啡香的背後，真的隱藏骨質疏鬆的風險嗎？許多人愛喝咖啡提神醒腦，卻又擔心其會加速鈣質流失，導致骨質疏鬆；但網路也流傳「100毫升咖啡會造成6毫克鈣質流失，只要一小杯牛奶就能補回來」的說法，認為咖啡對骨鬆的影響非常小。究竟，喝咖啡會不會導致骨質疏鬆？且聽營養師怎麼說！
先講結論！喝咖啡≠會骨鬆！
新營養食代團隊營養師張惟凱表示，咖啡中的單寧酸成分，本身會阻礙腸道對鈣質的吸收，且咖啡因成分具利尿的特性，也可能在含鈣飲食或鈣片吃太多，或是在過度攝取高蛋白、高油或高鹽食物等情況下，造成多餘的鈣從尿液排出。不過，這樣還無法把「咖啡」和「骨鬆」劃上等號。
研究文獻發現，適量的咖啡因對於每日鈣攝取量充足的人來說影響並不大。
骨鬆2大關鍵：平日鈣質吃夠沒？咖啡因吃過量了嗎？
2002年《Food and Chemical Toxicology》（食品與化學毒理學期刊）的文獻指出，適量的咖啡因對於每日鈣攝取量充足的人來說，影響並不大；若鈣攝取量不足，又加上長期過量攝取咖啡因，才容易將自身置於骨質疏鬆症的危險邊緣。
同篇文獻清楚地提到，如果1天未喝到1份乳製品、沒有攝取到744毫克鈣質，或是65歲以上男女性，只要攝取含咖啡因的食物，就會提高骨鬆的風險。
而依據第七版國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）對鈣的建議攝取量，13至18歲每日應攝取鈣質1200毫克、19歲以上成人和懷孕、哺乳期婦女1000毫克。至於咖啡，衛生福利部建議每人每日咖啡因攝取量以不超過300 mg為原則，且咖啡因具有成癮性，學童尤其需避免攝取。
喝咖啡流失的鈣，一杯牛奶就能補回來？
張惟凱營養師認為，鈣質在體內沒辦法由人體自行合成，必須從食物或補充品中獲得，但在邁入成年之後，人體對鈣質的吸收程度會隨著年紀的增加而一路降低至25％，所以一杯含鈣豐富的牛奶，也可能會因為每個人不同的生理狀態，對鈣的吸收產生差異。而長期採取低鈣飲食的人，也不會因為今天喝一杯牛奶，就把過去缺乏的鈣質補足，因此與其喝牛奶來彌補咖啡所流失的鈣，不如平時就要為自己存好「骨本」。
除了飲食，儲存骨本還有4點要注意！
需注意的是，影響骨質疏鬆症的原因不僅有「低鈣+咖啡喝太多」一種習慣，巧克力、茶和可樂中亦含有咖啡因，且平常是否有攝取適量的蛋白質、維生素、礦物質等營養素，也會影響到骨骼的健康狀態。
另外，日常生活中若有以下4種情況，也可能加速體內鈣質流失，增加導致骨鬆的風險，不可不慎。
1.缺乏運動：當身體活動度降低，骨頭內的鈣容易釋出，使得骨頭內礦物質密度降低。
2.缺乏適度的日曬：太陽光中的紫外線可以活化人體皮下的維生素D，而維生素D可以幫助體內鈣的吸收，每天避開正中午的烈日，建議至少曬15分鐘的陽光。
3.生活壓力過大：熬夜、失眠、壓力大都會影響身體內分泌系統的作用，進而影響到骨骼發育生長。
4.定期使用藥物：部分藥物會與體內的鈣離子結合，而增加身體鈣的流失，如：皮質酮、抗癲癇藥物、抗凝血藥物、免疫抑制劑、利尿劑、含鋁製酸劑。
