◎量身課程 名師授課
『(現場音)國立台北商業大學「台灣夜市暨商圈經營管理專班」開學典禮，典禮開始。』「夜市大學」開學了，首屆吸引60多人報名，主要來自台北市寧夏、晴光、雙城、雙連、大龍、圓山、貓空等夜市及商圈，絕大多數的學員是攤商或餐飲店的老闆、員工，也有從事衛生筷、廚房裝潢的業者，年紀最長的70歲。
台北商業大學校長張瑞雄指出，這個專班在這學期先規劃學分班，每週三上4堂課，課程內容涵蓋飲食文化、創業創新、健康、經營管理及電子商務等，並邀請阿基師、阿發師、阿忠師等總舖師，美食家梁幼祥、「鬍鬚張」董事長張永昌，及台北市議員潘懷宗等人授課。張瑞雄：『(原音)我們這個是以二專的課程來規劃，就是說同學修滿80學分之後，再進入我們的專科進修學校之後，就可以獲得二專的學歷，等於說他先修這些課，等到正式入學之後，我們承認這些學分。』
經營餐飲業將近30年的台北市牛肉麵交流發展協會副理事長楊明宏表示，他從國中畢業後就開始打工，由於賣吃的都很忙，所以一直到現在都沒有機會再去學習，這次能夠到大學進修，他覺得很難得，而且很多課程都正是他們所需要的。楊明宏：『(原音)就是英文方面，還有經營管理、行銷，這是最重要的，還有就是衛生食安的問題，有請一些像阿基師、阿發師他們那些老師來，能幫助我們一些專業的提升。』
另一名學員陳志嘉，父母在寧夏夜市的豆花店開了10幾年，他說，店裡很常有外國人光臨，希望透過專班課程能提升外語能力，並學到經營管理的知識，未來協助父母開分店。陳志嘉：『(原音)其實我的外語能力沒有很好，因為我不想就是今天你身為一個服務員，然後你遇到外國客人，就是在那邊支支吾吾，講都講不出來，我覺得這是一個很不專業的行為。』
◎經營鐵板燒 博士兒子助轉型
在60多名學員中，不乏有親子檔一起當同學，但特別的是有一對母子，媽媽是學生，但兒子可是這個專班的講師。今年35歲的潘威達，從小看父母在寧夏夜市經營鐵板燒店，高中畢業後，在高雄餐旅大學一路讀到碩士班，並在台灣師範大學取得餐飲博士學位，近幾年已在各大學擔任餐飲相關科系講師。
潘威達提到，他從2008年起接手父親的鐵板燒店，並逐步打造號稱餐飲界「鋼鐵人」的鐵板燒事業。潘威達說，很感謝父母當年在教育的路上，不吝於栽培他。潘威達：『(原音)有念書的話，理論實務兼具，這個在經營管理上會幫助很多，那我也希望我的母親或者是我的團隊，他也可以利用這個機會，因為這個機會真的非常好，不只在台灣，全世界沒有一個夜市商圈有辦法這樣子開一個課。大家都是在產業界很忙，他們可能以前沒有念到很多相關的理論，可是其實他們都懂、他們也做很多，可是透過這個機會能夠來學習一些理論系統，把過去的實務經驗再做融會貫通，其實我覺得對他們都很好，對公司也很好，剛好我又是被邀請當老師，那媽媽又是一個表率，呵呵...。(媽媽：謝謝。)』
媽媽劉素玲表示，近幾年陸續開分店，這個領域這麼寬，自己當年只有高中畢業，當然要來專班充實自己。劉素玲：『(原音)因為我兒子現在博士畢業，我們在寧夏夜市做鐵板燒，以後跟他溝通，我怕他講的我聽不懂，所以一定要來這邊學習，又剛好有這麼好的機會，企業管理、行銷啊，這些都可以學，最起碼要懂。』
◎夜市專班強化專業 提升凝聚力
潘威達將在夜市專班中，講授「夜市暨商圈微型創業與創新」課程，面對媽媽將變成自己課堂上的學生，潘威達笑說，其實是一同成長。潘威達：『(原音)也不敢說她變成我的學生，應該是說我們一起走這個過程，我看著我的師傅、我看著媽媽、我看著我的學徒，有的他願意的，他一起來，你會看著他，你會希望他成長，內心的成長。』
潘威達說，夜市專班的開設對整體商圈將有很多重的正向發展，他希望未來能號召更多員工參加專班。潘威達：『(原音)我覺得就短期來講，對整個凝聚力、向心力，還有整個商圈的發展都是有助益的；就長期來講，對於未來的傳承，還有第二代、第三代他的知識的增長。那就算你說大家要去念書，又都不在一起，現在居然可以坐在一起變同學，我叫這個蚵仔煎的阿伯、我叫那個賣豆花的弟弟，我們居然在一起，我們是同學，這種感覺、這種情誼是非常難得的，所以我覺得這個效益，我是蠻看好的。』
「台灣夜市暨商圈經營管理專班」的設立，對於想取得更高學歷的夜市人來說，著實進入了夢想之門；對於想單純進修的人而言，則可進一步將實務與理論做更完美的融合。台灣的夜市品質、夜市文化，也將因此再向上提升。