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防禽流感上身 「5要6不」保平安

中央廣播電台/張德厚 2017.02.23 00:00
H5N6高病原禽流感疫情擴散,政府全力防範「禽傳人」的狀況發生。專家提醒,為避免病毒感染,除了不要接觸禽鳥、禽肉也一定要煮熟外,尤其要注意蛋品在日常生活中帶來的風險,民眾在挑蛋、買蛋後一定要洗手;不少人吃火鍋時習慣沾生蛋汁,更是要避免。疾管署指出,為防範禽流感的威脅,衛生單位已擬定有效策略,呼籲民眾應遵守「5要6不」原則,做好自身防護。

◎吃熟食、勤洗手 避免吃生蛋

國內感染症權威、台大醫院兒童感染科主任黃立民表示,民眾若要避免禽流感病毒感染,除了不要接觸禽鳥外,平時也必須勤洗手及徹底煮熟食物,因為禽流感病毒不耐高溫,熟食就能確保安全。黃立民:『(原音)病毒只要煮熟就死掉了,而且熟食可以把所有污染的病毒殺死最快的辦法,你用噴消毒液,那種東西都是你噴到的地方病毒才會死掉,噴不到的地方病毒就不會死掉,所以你要吃的東西,你就整個把它煮了,病毒就死掉了。』

黃立民也提醒,民眾應特別注意蛋品在日常生活中帶來的風險,由於蛋殼可能殘留病毒,因此,民眾在挑蛋、買蛋後一定要洗手,接觸蛋品後也不要挖鼻孔或揉眼睛,避免接觸黏膜部位而增加感染的風險。黃立民:『(原音)買生蛋的時候,蛋殼表面可能會有病毒,也可能會有細菌,所以接觸蛋之後,至少酒精性洗手液自己洗一遍,蛋也最好多用水沖洗幾次,才去處理它。』

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示,雞蛋若吃全熟,蛋白質也比較容易消化,營養吸收更完整,而且不只防範禽流感,還可以避免沙門氏桿菌等威脅,平常愛吃生蛋或半熟蛋料理的人最好改掉這個習慣。林口長庚毒物實驗室團隊資深護理師譚敦慈也表示,不少民眾愛吃白斬雞等易帶血水的禽肉,最為危險;另外,太陽蛋、溫泉蛋等未完全煮熟的蛋都暫時不要吃。譚敦慈:『(原音)蛋類及禽類把它煮熟的話是很安全的,所以禽肉煮的話就是不要帶血水,煮成骨頭是咖啡色的相對是比較安全。這個時候不要再煮太陽蛋、溫泉蛋、班尼迪克蛋,也不要再用生蛋來敷臉,同時有一些生蛋製的慕斯、美乃滋,這個時候也暫時不要吃,會相對安全。』

許惠玉建議在烹煮雞蛋前,應先確認蛋殼有無裂痕、破損,再用清水沖洗、搓洗蛋殼,然後立刻打蛋入菜,以避免敲開蛋殼時,髒污接觸到蛋白、蛋黃。譚敦慈則指出,處理禽肉及蛋類前後,除了要以肥皂洗手外,處理食物的砧板及餐具也應生、熟食分開,處理過生禽的用具則需用沸水燙洗,以避免交叉感染。

◎疾管署嚴密監測 阻絕疫情於境外

疾管署長周志浩表示,為防範禽流感的威脅,疾管署已擬定有效策略,包括以嚴密的監測系統及早偵測疾病,配合邊境檢疫制度,阻絕疫情於境外,並加強與醫界的合作,提供民眾最好的健康照顧,一旦發現疑似病例,就將快速追蹤調查,並進行健康監測。周志浩:『(原音)我們會尤其針對台商、航空公司、旅行社以及我們可能出國的國人做為我們的重點對象,加強他們的防護知識;再來,我們會跟農方保持密切的聯繫,切實掌握禽鳥流行的情形,我們及早因應,並對可能接觸這些禽鳥的人員做密切的健康監測。』

◎做好自身防護 遵守「5要6不」

疾管署副署長羅一鈞指出,目前禽流感由禽傳人的風險並不高,一般民眾無需過度擔心;至於身處第一線的屠宰或防疫人員,則必須做好穿戴口罩、膠鞋、防護衣等防護措施。羅一鈞:『(原音) 感染禽流感的家禽不管是H幾N幾,它的病毒會出現在禽鳥的呼吸道分泌物及排泄物,都可能含有大量的病毒,所以工作人員不慎去赤手空拳的接觸,就很可能把病毒沾上手,或是病毒沾上手直接帶到呼吸道、眼睛、鼻子、口腔這些地方的粘膜,進入身體當中,因為面對可能帶有病毒家禽的時候,特別需要做好自我防護,以免有禽傳人的狀況。』

疾管署再度提醒,為防範禽流感,民眾應遵守「5要6不」原則,「5要」包括禽肉及蛋要熟食、要以肥皂徹底洗手、若出現症狀,要戴口罩盡速就醫並告知職業及接觸史、與禽鳥長期接觸者要接種流感疫苗、要均衡飲食及適當運動;「6不」則是不生食禽鳥蛋類或製品、不走私及購買來路不明的禽鳥肉品、不接觸或餵食候鳥及禽鳥、不野放及隨意丟棄禽鳥、不將飼養禽鳥與其他禽畜混居、不去空氣不流通或人潮擁擠的場所。

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