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亞洲50最佳餐廳 江振誠RAW排名躍進22名

中央社/ 2017.02.22 00:00
(中央社記者陳政偉台北22日電)聖佩黎洛亞洲最佳50餐廳公布,赫士盟集團引進的東京龍吟與RAW都獲捷報,其中,餐廳在台灣,由主廚江振誠主理、位於台北的RAW,榮獲第24名,較去年前進22名。

餐飲業界的年度大事「S.Pellegrino Asia's 50 Best Restaurants 聖佩黎洛亞洲最佳50餐廳」,21日在泰國曼谷進行頒獎。

在台灣引進東京龍吟與RAW的赫士盟集團表示,主廚山本征治先生(Chef Seiji Yamamoto)帶領東京龍吟(Nihonryori RyuGin)連續第5年獲得「聖佩黎洛亞洲最佳50餐廳」第7名肯定。

而被譽為是「印度洋上最偉大的廚師」的主廚江振誠與其團隊,在今年共有3間餐廳榮獲獎項,連續兩年蟬聯最大贏家。

赫士盟集團指出,身為米其林三星主廚的山本征治以料理科學家享譽盛名,不斷透過龍吟流的極致料理手法展現日本料理的嶄新風貌,希望能讓日本料理更具世界觀。

赫士盟集團也說,主廚江振誠則帶領他的團隊,在今年的名單中共有三間餐廳榮獲獎項。其中,Restaurant ANDRE在今年評選中榮獲第2名,較去年前進1名。另外,位於新加坡的餐廳Burnt Ends則獲選排名第10名。

讓人最振奮的是,剛成立2週年的RAW,繼去年榮獲46名後,今年也再度蟬聯並且榮獲第24名,較去年前進22名。

赫士盟集團分析,RAW經過2年孕育成熟,持續用24節氣的在地食材以創新並符合世界餐飲浪潮的料理手法,結合台灣在地文化,創造出與時俱進跨越文化藩籬的台灣味。

赫士盟餐飲集團總裁葛世傑說,「21世紀常被稱之為亞洲世紀,這是對我們對自己的定義與目標,我們期望領先業界建立新標準,在這個全球化的時代下,持續提供亞洲消費者最好的餐飲。」

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