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敦化N°168 PRIME年度首場典藏饗宴

旅遊經/ 2017.02.21 00:00

敦化168_東京米其林客座主廚_Chef Franckelie Laloum

【旅遊經 洪書瑱報導】

台灣一開春以來展現「星光燦爛」的波濤,又有米其林主廚來台客座,這位「星」FranckelieLaloum主廚擁有法國、土耳其、日本頂級米其林餐廳工作經歷,擅長法式料理的他,曾於法國米其林三星餐廳「Maison Pic」、土耳其米其林二星「Hotel Mardan Palace Antalya」擔任西餐主廚,並曾任職於法國坎城米其林三星 「Hotel Majestic, Restaurant La Villa des Lys」、法國坎城米其林三星 「La Palme d'Or」、法國巴黎米其林三星「Pavillon LEDOYEN」等餐廳展現他獨特不凡的廚藝,是愛好美食者,饗宴典藏項目之一。

2011年開始,FranckelieLaloum主廚進一步拓展他的美食版圖,開始轉向亞洲頂尖餐飲領域發展。2011年至2014年擔任上海浦東香格里拉酒店「Jade on 36」餐廳主廚,任職期間「Jade on 36」榮獲「Asia's Best 50 restaurants 2013(2013年亞洲最佳50大餐廳)」以及「Best hotel dining in Shanghai 2013/2014(2013年、2014年上海最佳飯店餐廳)」等多項殊榮。

2015年起Franckelie Laloum接任了日本東京「The Ritz-Carlton」西餐總廚。Ritz-Carlton為國際指標性的飯店品牌。 The Ritz-Carlton為全東京地區最高的飯店,向來以極致豪華的設計風格聞名及頂尖的餐飲服務著稱,他在擔任西餐總廚期間,帶領旗下「AZURE 45」獲得米其林一星榮耀,以純熟而紮實的法式料理技巧,構築了現代Bistro(小酒館)的料理新概念。

敦化168_東京米其林客座主廚_春季清甜龍蝦(菜色僅供參考)

敦化168_東京米其林客座主廚_煙燻蛋黃(菜色僅供參考)

敦化168_東京米其林客座主廚_鮮魚佐花椰菜(菜色僅供參考)

敦化168_東京米其林客座主廚_燻製鯖魚(菜色僅供參考)

敦化168_東京米其林客座主廚_鱸魚龍蝦佐魚子醬(菜色僅供參考)

FranckelieLaloum主廚此次來台,將在維多麗亞敦化N°168 PRIME牛排館展藝,呈現特有的Modern Bistro 的風格,除了展現底蘊深厚的廚藝手法,菜色也將配合春季氛圍,保有每道料理的經典元素,希望以「Modern Bistro Style」傳達法式料理精髓,呈現食材與調味間「最完美的美味融合(flavor combination)」。用創新手法完美解構出「夢幻牛排料理」。另外,為了蘊「釀」出美食最頂級的饗宴,餐期將搭配「Famille Perrin (培瑞酒莊)典藏酒款」。

Famille Perrin成立於1992年,為葡萄酒第一家族(Primum Familiae Vini)的南隆河代表酒莊,由世界十一大名望葡萄酒家族所組成,此次為您帶來多款經典酒款-「Perrin Reserve Cotes du Rhone Rouge 2014」美麗的紫紅色光澤,帶著覆盆莓香味,順口優雅、餘韻綿長;「Perrin Reserve Côtes du Rhône Blanc」則是帶有濃郁水果風味,口感圓潤飽滿,餘味平衡並帶有清脆礦物氣息。

維多麗亞表示,為了響應「維多麗亞10週年慶」及「SOGO百貨30週年美食活動」,維多麗亞將舉辦《維多麗亞十週年美食活動-「東京米其林主廚Franckelie Laloum」揭開序幕》,首先邀請到東京The Ritz-Carlton.米其林主廚Franckelie Laloum抵台客座,為我們開啟2017年的活動序幕,活動從3/17 (五)晚宴、3/18 (六)午、晚宴、3/19 (日)午宴,僅五場餐宴!此外,維多麗亞酒店「la FESTA義大利餐廳」也將於今年4/14(五)-4/16(日)再度力邀來自北海道的米其林星廚「上村雄一」,展開北海道星廚饗宴。

提醒您,飲酒過量有礙身體健康!

圖片提供:維多麗亞提供

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