敦化168_東京米其林客座主廚_Chef Franckelie Laloum
【旅遊經 洪書瑱報導】
台灣一開春以來展現「星光燦爛」的波濤，又有米其林主廚來台客座，這位「星」FranckelieLaloum主廚擁有法國、土耳其、日本頂級米其林餐廳工作經歷，擅長法式料理的他，曾於法國米其林三星餐廳「Maison Pic」、土耳其米其林二星「Hotel Mardan Palace Antalya」擔任西餐主廚，並曾任職於法國坎城米其林三星 「Hotel Majestic, Restaurant La Villa des Lys」、法國坎城米其林三星 「La Palme d'Or」、法國巴黎米其林三星「Pavillon LEDOYEN」等餐廳展現他獨特不凡的廚藝，是愛好美食者，饗宴典藏項目之一。
2011年開始，FranckelieLaloum主廚進一步拓展他的美食版圖，開始轉向亞洲頂尖餐飲領域發展。2011年至2014年擔任上海浦東香格里拉酒店「Jade on 36」餐廳主廚，任職期間「Jade on 36」榮獲「Asia's Best 50 restaurants 2013（2013年亞洲最佳50大餐廳）」以及「Best hotel dining in Shanghai 2013/2014（2013年、2014年上海最佳飯店餐廳）」等多項殊榮。
2015年起Franckelie Laloum接任了日本東京「The Ritz-Carlton」西餐總廚。Ritz-Carlton為國際指標性的飯店品牌。 The Ritz-Carlton為全東京地區最高的飯店，向來以極致豪華的設計風格聞名及頂尖的餐飲服務著稱，他在擔任西餐總廚期間，帶領旗下「AZURE 45」獲得米其林一星榮耀，以純熟而紮實的法式料理技巧，構築了現代Bistro(小酒館)的料理新概念。
敦化168_東京米其林客座主廚_春季清甜龍蝦(菜色僅供參考)
敦化168_東京米其林客座主廚_煙燻蛋黃(菜色僅供參考)
敦化168_東京米其林客座主廚_鮮魚佐花椰菜(菜色僅供參考)
敦化168_東京米其林客座主廚_燻製鯖魚(菜色僅供參考)
敦化168_東京米其林客座主廚_鱸魚龍蝦佐魚子醬(菜色僅供參考)
FranckelieLaloum主廚此次來台，將在維多麗亞敦化N°168 PRIME牛排館展藝，呈現特有的Modern Bistro 的風格，除了展現底蘊深厚的廚藝手法，菜色也將配合春季氛圍，保有每道料理的經典元素，希望以「Modern Bistro Style」傳達法式料理精髓，呈現食材與調味間「最完美的美味融合（flavor combination）」。用創新手法完美解構出「夢幻牛排料理」。另外，為了蘊「釀」出美食最頂級的饗宴，餐期將搭配「Famille Perrin （培瑞酒莊）典藏酒款」。
Famille Perrin成立於1992年，為葡萄酒第一家族（Primum Familiae Vini）的南隆河代表酒莊，由世界十一大名望葡萄酒家族所組成，此次為您帶來多款經典酒款－「Perrin Reserve Cotes du Rhone Rouge 2014」美麗的紫紅色光澤，帶著覆盆莓香味，順口優雅、餘韻綿長；「Perrin Reserve Côtes du Rhône Blanc」則是帶有濃郁水果風味，口感圓潤飽滿，餘味平衡並帶有清脆礦物氣息。
維多麗亞表示，為了響應「維多麗亞10週年慶」及「SOGO百貨30週年美食活動」，維多麗亞將舉辦《維多麗亞十週年美食活動－「東京米其林主廚Franckelie Laloum」揭開序幕》，首先邀請到東京The Ritz-Carlton．米其林主廚Franckelie Laloum抵台客座，為我們開啟2017年的活動序幕，活動從3/17 (五)晚宴、3/18 (六)午、晚宴、3/19 (日)午宴，僅五場餐宴！此外，維多麗亞酒店「la FESTA義大利餐廳」也將於今年4/14(五)-4/16(日)再度力邀來自北海道的米其林星廚「上村雄一」，展開北海道星廚饗宴。
提醒您，飲酒過量有礙身體健康！
圖片提供：維多麗亞提供
