回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 黃國昌 觀光業 強酸

日本國際料理大賽 萬能科大勇奪三銀

中央社/ 2017.02.18 00:00
日本國際料理大賽 萬能科大勇奪三銀

(中央社訊息服務20170218 17:47:09)萬能科技大學餐飲管理系胡秀華老師於2月9日帶著游書瑋、王又生兩位同學參加「2017日本山梨縣國際藝術大賽」,以開胃前菜及主菜榮獲三面銀牌。日本山梨縣國際料理大賽是著名的國際賽事,吸引日本、韓國、中國、台灣近百位選手同台競技,第一次參加國際賽事,許多技術困難及日本的天候問題考驗兩位同學的毅力,所幸最後克服難關,師生三人皆獲得佳績,辛苦終獲成功。

兩位同學跟著胡老師集訓兩個月,胡老師表示比賽二個月前就開始構思菜色,最後一個月的練習是密集的集訓期。兩位同學犧牲假期,利用課餘、寒假及春節提早回校練習。因為是創意展示菜,需利用日本山梨縣當地食材研發菜餚,另外還要不斷調整菜餚的擺盤角度、構想配菜的顏色搭配,每一盤菜餚的擺盤就想了六至八個版本去試。加上胡老師自己也參加主菜比賽,三個人互相打氣度過辛苦的練習期。

由於學生是第一次比展示菜,整個桌面的規劃都要考量,首先上膠技巧對於展示菜很重要,上膠需要練習好幾次才能熟練漂亮。食物除了菜餚本身食材搭配性、創意度、美感要考量外,展台布選色、裝飾物、菜卡製作等整體的美感也是重要的一環。兩位同學從這次國際比賽當中學到不少經驗,由觀摩其他選手作品中,體會到國際賽菜餚精緻度的水平,從中獲益良多,也透過競賽彼此看到更廣大的世界。

萬能科技大學廖成文主任表示,餐飲系重視學生技術的培養,透過一對一師徒教學,重視實作、鼓勵參賽,讓學生開闊視野、更具國際觀。萬能科大地處桃園航空城內,急需航空餐飲的相關人才,為求對接產業需求,餐飲系積極培植航空餐飲服務人才。透過大四實施全學年實習制度,讓學生提早體驗職場實務,畢業後無縫接軌直接就業,讓職場與學校共創雙贏。

訊息來源:萬能科技大學

本文含多媒體檔 (Multimedia files included):

http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/208979.aspx

社群留言