別急著丟！這些水果皮營養超乎你預期

我會把蘋果洗乾淨之後，連皮一起吃下肚，這幾乎是我每天的習慣。蘋果富含鉀、果膠、蘋果酸、維生素這些營養，具有幫助食物消化與燃燒脂肪的效果，也能有效預防動脈硬化、高血壓、糖尿病與緩解便祕，還能將毒素排出體外。

蘋果的多酚具有超強的抗氧化力，除了能預防體內氧化與高血壓，也能抑制腸道吸收氧化的膽固醇。實際上，蘋果皮比蘋果肉含有更多超強抗氧化力的多酚，所以若是把蘋果洗乾淨之後連皮一起吃，會更有益健康。

芬蘭連續進行了二十五年的流行病學調查，從其結果中可以發現，蘋果極能有效預防肺癌，還能抑制造成口臭的甲基硫醇，也能抑制因光老化而產生的褪黑激素。

不只是蘋果，葡萄也該連皮一起吃

我還在美國大聯盟紐約大都會隊服務時，曾發生過一件事。用餐時，我一如往常地將放在球員休息室的葡萄拿起來剝皮吃，結果被大家問：「你為什麼要把皮丟掉？」意思是，「你幹嘛丟掉最有益身體的部分呢？」

看來，放眼全世界，會把葡萄皮丟掉的只有日本人。葡萄皮含有非常多的多酚，即便是酒類，我也推薦具有抗老效果的紅酒。紅酒的紅色就是葡萄皮的顏色，換言之，其中就含有大量的多酚。

此外，橘子也該連瓣膜一起吃

吃橘子的時候，請不要剝掉瓣膜，要連同瓣膜一起吃。橘子的瓣膜與白絲含有大量的膳食纖維以及提升維生素C吸收率的維生素P，也含有能迅速產生能量的維生素B。就養生層面來說，丟掉水果皮只吃果肉，實在是很浪費的行為。

本文出自世茂出版《打造不老體質，從訓練肌耐力做起》*

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