港籍行政總主廚盧偉強再次發揮其拿手的粵式煲湯功力,將豬大骨及新鮮蔬果悉心精燉六小時,搭配高粱老罈酸菜、新鮮鴨血、手工板豆腐及嚴選台灣黑毛豬五花作為鍋底,黑毛豬肉質軟嫩且油花滿佈,率先下鍋使得油脂與高湯巧妙融為一體,肉吃起來清爽且湯喝起來更加溫潤,接著加入健康豐沛的鮮食蔬、有祛寒作用的有機玉米鬚以及富有高蛋白質的時令海鮮,大大提升了鍋物的營養價值。
除此之外,台南晶英酒店還高規格採用了每隻黑毛豬只能取下兩塊、僅重約1.5公斤的「東寶黑豬松阪肉」及西班牙國寶級「伊比利豬五花肉」讓饕客二選一下鍋清涮,前者來自屏東東寶牧場,以啤酒酵母為養料,並經嚴格把關的圈養環境,豬隻飼養期長達十五個月以上;而伊比利豬則是採親近大自然的放養方式,使其皮下脂肪飽滿豐厚,油脂成分近似於橄欖油,蘊藏橡果的香味。滿足的肉品饗宴後,主廚接著獻上特製蔥油餅,嚴選來自宜蘭的三星蔥,加入手工揉製的麵皮裡,煎至酥脆的餅皮口感豐富、蔥香滿溢,最後再以精巧甜點做為頂級饗宴的完美句點。
延用古法製作的高粱老罈酸菜遇上港式豬骨高湯,搭配頂級肉品及手工三星蔥油餅澎派上桌!台南晶英酒店晶英軒「鼎極酸菜白肉鍋」即日起開放預約,四人起鍋價5,680元起。寒流來襲時來,一鍋熱呼呼絕對是人間的極致享受!
價格需加一成服務費,需三天前預訂
訂位專線:(06) 390-3020