為防範禽流感，業者及消費者的自我防護應要雙管齊下，嘉市衛生局呼籲民眾可掌握「5要6不」食在安心小撇步，「5要」原則為：1.「要」勤洗手：接觸禽鳥肉類及排泄物後，應立即用肥皂澈底清洗雙手。2.「要」高溫煮熟：禽流感病毒不耐熱，禽類肉及蛋應加熱至少70℃十分鐘以上至完全熟透。3.「要」選購貼有「防檢局屠宰衛生合格標誌」及CAS標章之禽肉與經洗選之蛋品。4.「要」注意均衡飲食、適當運動、充足睡眠和休息、減少壓力。5.「要」做好自我健康管理，若發燒，應戴口罩立即就醫。「6不」原則為：1.「不」生食禽鳥類製品(包括蛋類及相關產品)。2.「不」購買來路不明的禽鳥肉品。3.「不」自行宰殺禽鳥。4.「不」靠近、接觸及餵食候鳥及一般禽鳥。5.「不」將飼養禽鳥與其它禽畜混居。6.「不」去擁擠和空氣不流通的公共場所，減少病毒感染的機會。
禽肉攤及店家則應遵照5大把關
1. 宰殺及處理禽鳥或其他動物後，應盡快用清水及皂液洗手。
2.生食物和熟食物應以不同用具(包括桌、砧板、刀和餐具等)來處理。
3.在進行處理禽鳥或其他動物，清理放置禽鳥或其他動物之場所及用具時，應穿著工作服(最好有防水功能)、膠鞋、防水圍裙及防水袖套，並最好戴上口罩及手套。
4.在離開工作地方時要脫掉這些衣物，並避免將這些衣 物和鞋帶回家中。
5.泡製500ppm消毒水(含氯漂白水)以落實食品作業場所之環境消毒及防疫工作。
有關禽流感相關資料可至衛生局網站( http://www.cichb.gov.tw )查詢。