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遠離禽流感 未煮熟蛋少碰為妙

台灣好新聞/記者張朝福/嘉義報導 2017.02.15 00:00
禽流感危機四伏,如何守護家人健康?嘉義市政府衛生局提醒「不熟蛋不要吃」,不熟蛋可能包括溫泉蛋、班乃迪克蛋,或是我們在吃火鍋、壽喜燒沾醬裡加的生蛋,記得禽肉、蛋品須熟食,烹煮至少攝氏70度以上,且摸完蛋殼需洗手,不要再碰嘴巴、鼻孔等;另外要小心隱藏版生蛋,如提拉米蘇、帶有慕斯、美乃滋等甜點,部分店家會用生蛋製成原料,若擔心可先詢問店家製成方式,自主做好健康防護來減少風險才能食得安心。

為防範禽流感,業者及消費者的自我防護應要雙管齊下,嘉市衛生局呼籲民眾可掌握「5要6不」食在安心小撇步,「5要」原則為:1.「要」勤洗手:接觸禽鳥肉類及排泄物後,應立即用肥皂澈底清洗雙手。2.「要」高溫煮熟:禽流感病毒不耐熱,禽類肉及蛋應加熱至少70℃十分鐘以上至完全熟透。3.「要」選購貼有「防檢局屠宰衛生合格標誌」及CAS標章之禽肉與經洗選之蛋品。4.「要」注意均衡飲食、適當運動、充足睡眠和休息、減少壓力。5.「要」做好自我健康管理,若發燒,應戴口罩立即就醫。「6不」原則為:1.「不」生食禽鳥類製品(包括蛋類及相關產品)。2.「不」購買來路不明的禽鳥肉品。3.「不」自行宰殺禽鳥。4.「不」靠近、接觸及餵食候鳥及一般禽鳥。5.「不」將飼養禽鳥與其它禽畜混居。6.「不」去擁擠和空氣不流通的公共場所,減少病毒感染的機會。

禽肉攤及店家則應遵照5大把關

1. 宰殺及處理禽鳥或其他動物後,應盡快用清水及皂液洗手。

2.生食物和熟食物應以不同用具(包括桌、砧板、刀和餐具等)來處理。

3.在進行處理禽鳥或其他動物,清理放置禽鳥或其他動物之場所及用具時,應穿著工作服(最好有防水功能)、膠鞋、防水圍裙及防水袖套,並最好戴上口罩及手套。

4.在離開工作地方時要脫掉這些衣物,並避免將這些衣 物和鞋帶回家中。

5.泡製500ppm消毒水(含氯漂白水)以落實食品作業場所之環境消毒及防疫工作。

有關禽流感相關資料可至衛生局網站( http://www.cichb.gov.tw )查詢。

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