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享用甜點不要負擔 弘光邀金牌師父開課

中央社/ 2017.02.13 00:00
(中央社記者郝雪卿台中13日電)喜歡甜點又擔心熱量高嗎?弘光科技大學開辦高中職老師幸福點心研習營,邀請國際西點競賽金牌獎得主陳德勝授課,指導如何製作健康甜點,沒想到報名超熱烈。

弘光科大營養系主任王雪芳表示,一月舉辦營養教育研習,200多名高中職老師參加,反應熱烈,有學員反映希望理論可以兼顧實務,做點心也可以考慮到營養跟熱量,因此特別開辦幸福甜點研習營,原本預定20個名額,沒想到人數一下子額滿,甚至暴增到80個人,考量到教學品質、場地限制,經過篩選,最後增額錄取,30人一起上課。

王雪芳說,參加學員包括高中職的主任、餐飲科、家政科、幼保科老師等,高中職老師著重在技術原理方面,但其實製作甜點也需注意營養標示,幸福甜點研習營結合健康概念,特地請陳德勝設計減糖配方,減少吃甜點的熱量負擔。

陳德勝在課程中示範製作巧克力燒烤乳酪、繽紛馬卡龍、風雅抹茶卡丁娜等3種甜點,老師一邊講解製作過程,學員一邊拿著講義仔細聆聽,同時不斷猛抄筆記,甚至還拿出手機錄影,擔心錯過每一個環節,講解結束後,才由學員分組親手製作甜點。

陳德勝說,這次教的甜點經過改良減糖20%,比較沒有那麼甜,以巧克力燒烤乳酪來說,純巧克力比較苦,吃起來比較不會膩,另外馬卡龍、風雅抹茶卡丁娜,則利用橙酒或是比較偏酸的食材替代,讓甜點吃起來不會甜、不會膩,「這種比較進階的甜點,高中職老師學會後,運用在教學上或是帶社團,學生學起來比較有動力。」

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