孩子挑食不愛吃蔬菜？DIY甜椒布蕾擄獲大小朋友

法式烤布蕾的迷人焦糖脆片，是大人小孩都愛的味道。今天偷偷把孩子討厭的甜椒藏起來，利用雞蛋與香草味道蓋掉椒味，讓孩子吃它千遍也不厭倦。

★甜椒布蕾

食材：黃甜椒50g、蛋黃2顆、鮮奶150g、動物性鮮奶油50ml、細砂糖20g、香草莢醬一點點、細砂糖適量。

作法：

1.將黃甜椒去籽切塊，與鮮奶、鮮奶油倒入果汁機攪打，過濾掉甜椒渣後取200g，加熱至溫熱。

2.將蛋黃、細砂糖與香草莢醬混合。

3.倒入步驟1 溫熱的黃甜椒鮮奶液混勻，再過篩一次，濾掉渣沫。

4.接著倒入布蕾杯中，在烤盤內注入熱水，將布蕾杯一個個放入。

5.烤箱預熱至130 度，進烤箱烤約40 分鐘至無沾黏，取出待涼後，放冰箱冷藏2小時。

6.取出冰涼的布蕾，在表面撒上一層砂糖，用火槍將表面砂糖燒至融化後即完成。

營養：食用甜椒能增強免疫力，內含有β 胡蘿蔔素、維生素A、維生素B 群、維生素C、維生素K、鉀、磷、鐵等營養素。

製作Tips&讓孩子一起玩！

1.於步驟3混合完蛋液後需過濾，布蕾才會有完美滑嫩的口感。

2.香草莢醬為香草莢濃縮製作而成，與化學香草精不同；若不易取得時，可改用1/2條香草莢剖半，刮出香草籽後，再連同香草莢一同與鮮奶加熱，可掩蓋甜椒特殊的味道。

本文出自麥浩斯出版《動手做！小朋友點心：安心、營養的麵團&麵糊百變甜點》

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