儘管已經立春了，卻碰到寒流來襲，手腳冷吱吱，不妨吃一些補充能量、補氣養血的水果，而葡萄就是不錯的聖品。市面上進口葡萄有美國紅葡萄、紫葡萄、綠葡萄、黑葡萄4種顏色，你知道哪一種熱量最高嗎？如果要透過吃葡萄抗氧化，同時達到減重效果，又該怎麼吃呢？
尤偉銘營養師表示，人體在寒冷的環境下代谢速度明顯加快，所以需要補充能量，至於女性經常在寒冷的季節手腳冰冷、氣血循環變差、缺乏活力。此時更需要補充正確營養素與能夠有效的補氣養血、促進代謝的食物。而葡萄有三寶，包括葡萄的果肉、葡萄皮、葡萄籽在近年科學研究顯示出有相當高營養價值，同時能能夠有效的補氣養血。
「植化素」大多存在於葡萄皮裡 建議連皮一起吃
特別是葡萄中的植物性化學物質：花青素(anthocyanidin)、類黃酮(flavonoid)、白藜蘆醇(resveratrol)、多酚類物質(polyphenols)等，我們稱為『植化素』在身體裡負責抗氧化能力與清除自由基，其效用遠遠高於維生素C及維生素E，可以預防高血壓、癌症、延緩氧化作用、增加免疫系統功能。「植化素」大多存在於葡萄皮裡，所以將葡萄清洗乾淨後，一定要連葡萄皮一起吃，才能獲得健康的營養素。
葡萄的植化素對身體這麼好，可以無限制的盡量吃嗎? 尤偉銘營養師表示，葡萄屬於六大類食物中的水果類，因此除了植化素還具有較高的醣類與熱量，民眾最好要適量吃，根據國民飲食指南可知，我們每天可吃2~3份水果，建議民眾吃大顆葡萄每份約10顆、小顆葡萄每份約20顆。
美國紅葡萄、紫葡萄、綠葡萄、黑葡萄 熱量大PK
需要注意的是，台灣常見的進口葡萄有美國紅葡萄、紫葡萄、綠葡萄、黑葡萄等4種顏色，依據食品營養成分資料庫(新版)顯示，每100公克的熱量分別是61、80、86、62卡，民眾吃葡萄獲得健康同時，也要小心別吃太多，反而因此攝取過多熱量及醣類。
除了有助於減重同時，葡萄皮還有更驚人的益處，那就是花青素的抗氧化效果，在許多臨床研究顯示具有防治尿道炎、延緩退化、預防心血管疾病、保持血管彈性等益處。
葡萄帶皮吃增加飽足感 輔助減重效果
飽足感對於減重過程非常重要，否則沒吃飽就會吃個不停，葡萄皮佔整顆葡萄重量約20%，相較於果肉，葡萄皮具有大量膳食纖維、熱量低，吃個10來顆含皮的葡萄，就會感覺到飽足，而且對於腸胃道蠕動有幫助，可以促進體內糞便快速排出體外，所以若想要輔助減重，一定要葡萄帶皮吃才行。
除了有助於減重同時，葡萄皮還有更驚人的益處，那就是花青素的抗氧化效果，在許多臨床研究顯示具有防治尿道炎、延緩退化、預防心血管疾病、保持血管彈性等益處，相較於其他常見的水果，例如：奇異果、芒果、橘子都含類黃酮素、類胡蘿蔔素的抗氧化成分，所以若是沒有吃葡萄皮，抗氧化效果可能就會大打折扣。
葡萄籽抗氧化能力高 讓葡萄籽釋出營養成分
除了葡萄皮，葡萄籽也是令人青睞的重點，葡萄籽堅硬外殼裡面藏著更珍貴的營養素：原花青素OPC(Oligomeric Proantho Cyanidins)、亞麻油酸(Linoleic acid)，是人體必須脂肪酸參與合成各種人體重要荷爾蒙，其OPC的抗氧化能力更是遠高於葡萄果肉與葡萄皮，但是人體無法消化堅硬的葡萄籽，必須藉由外力破碎葡萄籽釋出營養成分，若想要完整獲得葡萄所有的營養，不妨將10~15顆葡萄放入果汁機，加入適量冰水打成新鮮葡萄汁。
每天吃1~2份適量吃葡萄 外皮應搓洗乾淨
葡萄多汁甜美，每天吃1~2份適量吃，任何健康的族群都非常適合食用，而牙口不好的長輩則建議打成葡萄汁，容易腹瀉的民眾則要多咀嚼將葡萄皮磨碎在吞下去。另外，有少數的民眾對於吃葡萄又吃到海鮮或鮮奶，會出現消化不良、腹痛、腹瀉的症狀，則須要注意自己的體質是否適合。
最後，尤偉銘營養師提醒民眾，不管是葡萄或其它水果，如果有連皮一起吃，一定要徹底將外皮搓洗乾淨才能安心食用，有特殊疾病像是腎臟病、糖尿病患者，也必須要適量的吃葡萄，才能避免加重病情。
