阮德祿表示，食品專家近年研究發現薑黃中的薑黃素具有抗氧化、抗發炎和預防失智的效果，使薑黃成為非常熱門的食材之一，但媒體報導消費者文教基金會調查，有2件薑黃粉產品的鉛含量超標，其中1件甚至超標800倍！毒物科醫師表示，鉛對人體有5大健康傷害，若不小心吃下肚，應多喝水幫助代謝；若發生鉛中毒，建議盡快就醫解毒；薑黃會有鉛成分，可能是土地被重金屬污染，他們栽培薑黃前，都要檢驗土地無污染。
媒體報導林口長庚醫院毒物科主任顏宗海醫師表示，鉛主要作用在細胞內的粒線體，粒線體主要供應人體能量，一旦長期暴露在鉛的環境下，或是大量攝取含鉛食物，將會對人體產生多元性傷害；想要遠離鉛的危害，最好的辦法是減少暴露，若不小心暴露，多喝白開水有助鉛從腎臟排出體外。一旦確診為鉛中毒，應盡快做進一步的治療，目前臨床有很好的解毒劑可以使用，能避免器官損害。
阮德祿指出，消費者購買薑黃產品時多以價格為首要考量指標，事實上，薑黃產品重要的關鍵在於薑黃素濃度多寡，從薑黃品種、採收時機、加工方式等，都影響薑黃素濃度；選購薑黃素產品時，要確認薑黃素濃度多寡，薑黃素濃度較高，養生效果較佳，薑黃若以低溫烘焙方式，薑黃素濃度較能維持穩定；種植薑黃時，必須等所有葉子都乾枯才採收，薑黃素濃度才會比較高，一旦採收時機不對，薑黃素濃度也會變少。
薑黃相關產品含重金屬新聞引發議論，阮德祿表示，有些薑黃品種看起來顏色較暗，廠商添加一些人工色素、化學添加物以提升賣相，衍生重金屬問題；薑黃素是一種天然色素，很怕光，民眾若發現薑黃顏色長時間保持鮮豔，就要提高警；瓶罐必須可以阻隔光線傷害，薑黃素濃度較不會受影響。