農委會台中區農業改良場指出，相對於蕎麥中有苦味的苦蕎，栽培於中國大陸西南部山區及印度、尼泊爾喜馬拉雅山脈；甜蕎則普遍栽培於歐、亞洲的溫帶地區；史書也記載，公元1100百年宋朝時，中原已有廣泛栽培蕎麥的紀錄。
在台灣，台中區農改場說，則始於日據時代，由日本人引進，在南投縣竹山一帶栽培，第二次世界大戰之後，再傳入彰化縣竹塘、二林一帶，並成為冬季水田採收後的綠肥植物。
而農委會農糧署中區分署分署長莊老達也說，台灣人熟悉的日本蕎麥麵，其實不只是日本推廣的美食所用作物，素有「救荒植物」之名，因為相對好種，又省工，除是食用作物，也是觀賞作物，又能當綠肥，讓土壤提高肥力。
農委會種苗改良繁殖場就說，蕎麥是蓼科蕎麥屬1年生或2年生的草本植物，雖然名稱有個麥字，但是不屬於禾本科植物；它適合生長在溫暖、稍為乾燥的氣候，生長初期需要較高的溫度，種子種4天後本葉就會出土，20天花苞現，30天盛開，已於去（2016）年10、11月間舉辦的花海節登場。
種苗改良繁殖場並說，蕎麥的花是白色帶點粉紅，成簇的形態，十分耐看；去年花海節首次登場後，12月、今年1月也結了穗，並留下種子，將作為今年花海節前栽種使用，將讓國人今年再度欣賞到清新甜美的花形。
此外，種苗改良繁殖場也說，歐洲人也運用蕎麥做成麵包、釀造啤酒暢飲；其實不用出國，在台灣也買得到蕎麥做的食品，彰化二林農會已上架銷售在地種的蕎麥所做的蕎麥麵。
莊老達並說，蕎麥也是農委會補助栽種的進口替代作物之一，每公頃補助新台幣 4.5萬元，可讓國人吃到最新鮮的作物所製食品，節省食物運輸里程、愛地球。1060205