懷孕時可以吃鮪魚嗎？營養師這樣說

鮪魚是在我們生活中非常普遍可見的魚類，就連早餐店都可以吃得到鮪魚蛋餅、土司等，不過雖然鮪魚也是營養豐富的魚類，但是有此一說：懷孕的媽咪不能吃鮪魚，以免重金屬汙染影響到小嬰兒的腦部發育，這樣的說法究竟正不正確呢？

大型魚類恐有重金屬汙染？攝取量才是重點

蔡怡瑄營養師表示，以生物食物鏈的概念來看，鮪魚是屬於食物鏈上層的魚類，因此相較於其它體型較小的魚類更容易累積較大量的重金屬，像是重金屬、戴奧辛、多氯聯苯。

不過，吃魚的好處遠遠大過壞處，只要注意攝取量就不用擔心，12歲以下兒童、正值生育年齡婦女、正在哺乳的媽媽，一週攝取的魚肉總量不要超過340公克即可。也建議民眾應多多選用不同種類的魚，避免連續吃同一種海鮮，以防增加身體累積相同汙染物的風險。

如果是懷孕中的準媽咪，想要吃鮪魚補充DHA，卻又擔心上述的重金屬汙染，那麼大可放心，只要在建議的攝取量以內，並且除了鮪魚外，也交替食用秋刀魚等DHA含量高的魚類，避免食用鯊魚、旗魚等汞含量較高的掠食性魚類，就可以避免掉重金屬的擔憂啦！

鮪魚好處多多，鮪魚罐頭呢？

蔡怡瑄營養師表示，鮪魚含有優質不飽和脂肪酸Omega-3，具有預防血管硬化、高血壓以及維持大腦神經系統正常發育的優點，以及舒緩發炎反應、提升免疫系統；Omega-3也有助於提升抗憂鬱療效，並幫助改善懷孕及產後婦女改善憂鬱症狀。此外，鮪魚不但是優質蛋白質，其熱量又比豬肉、牛肉還低，因此更推薦作為人體組織生長、發育、修復的良好營養素。

但是我們常常見到的鮪魚，通常是製成罐頭的形式，這樣對於鮪魚的營養成分是否會有什麼影響呢？營養師表示，魚肉做成罐頭時，其實營養素大部分都可以完整保存，不過製作罐頭時，會經過高溫、高壓、殺菌的程序，因此不耐熱的維生素就容易流失。

水煮、油漬鮪魚罐頭，兩個營養差在哪？

水煮罐頭跟油漬罐頭中的魚肉營養素保存量其實差不多，不過油漬罐頭會添加額外的油脂，熱量也因此更高，而不少人為了減少油脂攝取量會將罐頭中的油瀝掉，但如此一來雖然減少額外熱量攝取，卻也讓溶於油脂中的Omega-3不飽和脂肪酸一起流失，因此，若要購買鮪魚罐頭，水煮罐頭會是較好的選擇喔！

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