非營利的俄亥俄豬肉委員會(Ohio Pork Council)上個月31日表示，常被拿來做培根的冷凍豬五花肉，已經供不應求，並因此造成價格上揚。
委員會主席狄頓(Rich Deaton)說，如今養豬戶的產量達到前所未見的新高，但培根存量仍然日漸空虛，也就是說可以上市去賣的小豬數量不夠，這使得1月份的豬五花肉價格漲了20%。
根據美國農業部，2016年12月，冷凍豬五花肉的庫存總量為1,780萬磅，是自從1957年以來最低。
不過，追蹤零售商和食品公司產業趨勢的Express Markets Inc.豬肉經濟學家梅爾(Steve Meyer)認為，美國消費者不應該為此感到憂心，他並且預期今年的豬肉產量可望成長3%，因此一旦價格真的居高不下，在產量追上來之後市場就會穩定。