佳冬鋼管烤雞 饕客不遠千里聞香而來

茄苳樹的樹葉有健胃功效，常被用來當成小孩轉骨的配方，屏東縣佳冬鄉有家烤雞店，業者就以茄苳葉等香料醃製烤雞，並採用鋼管導熱迅速的特性，讓每隻雞均勻受熱，這招「鋼管烤雞」的絕活，成功打出知名度，甚至吸引許多中北部饕客，不遠千里聞香而來。

金黃色油亮外皮的「鋼管雞」，在熱度適中的龍眼木炭上翻滾，業者用溫火烤雞，讓外皮酥脆肉質更有彈性。

業者 林鴻志：「原汁原味的雞湯，它都鎖在裡頭。」

顧客 曾小姐：「它肉嫩汁多，就是朋友帶我們來的，一起來她們覺得好吃，來吃一次上癮了，就每次都會，經過這邊的話都會下來過來吃。」

業者表示市面上常看到的烤雞，用缸或是用桶子方式來料理，但高溫悶烤會把雞肉的營養成分，以及湯汁全部逼出來，雞肉的口感就會比較柴，而鋼管導熱特性佳，再加上茄苳樹葉等獨門醬料，讓鋼管雞吃起來更加可口。

業者 林鴻志：「我們這邊茄苳樹非常多，那因為茄苳葉，它是對我們身體的顧胃還有開胃，是很好的一個良方，它本身還是個轉大人的食品，所以我們採用我們在地的茄苳葉，結合我們的蒜頭，還有我們特殊的祕方，來做一個料理。」

業者表示烤雞戲法人人會變，各有巧妙不同，結合佳冬鄉特色食材的鋼管烤雞，讓不少中北部的老饕聞香而來，已成為佳冬鄉的特色小吃。