奈良縣去年4月成立了「奈良食農魅力創造國際大學校」（奈良縣櫻井市），校長是日本的法國料理界食神級人物、平松公司的董事長平松博利。平松去年6月卸下平松公司的社長一職時，獲公司給予5億日圓（約新台幣1億4000萬元）的創業者功勞金，曾成為話題。
現年65歲的平松出生於神奈川縣，在餐飲界打拼了約40年，去年受到奈良縣知事荒井正吾的請託，協助奈良創造魅力，現在他常奔波於東京、奈良兩地。他說：「就當做報恩，一種義的精神」、「這是我人生最後該做的」。
目前日本地方自治體都面臨著如何活絡的「地方創生」大課題，奈良縣政府想到創造奈良的食農魅力，其他地方自治體也想效法。平松認為，透過此舉或許真有助於地方創生。
平松於19歲那年立志要成為法國料理的廚師，在日本餐廳工作了約8年，27歲那年到法國學習做正統法國料理，在法國待了將近3年，1981年回日本，1982年平松在東京開了平生第1家餐廳，最開始只有他與妻子及2名員工，是1家僅24個座位的小餐廳。
1988年，平松的餐廳世界逐漸擴大，店內約有60個座位，當他擁有了20家店面之後，實現了高級餐廳成為上市公司的首例。現在平松公司在日本及巴黎的餐廳、咖啡廳等已逾30家店鋪。
前年9月，接受奈良縣政府委託經營L'Auberge DE PLAISANCE 飯店。去年起，平松公司進軍飯店業，擁有3家高級飯店。
平松認為，廚藝好的人多，懂得經營的人也不少，但兼具兩種才能的人鳳毛麟角。所以他受託擔任「奈良食農魅力創造國際大學校」的校長，就是要培育一流的農業經營者及廚藝與經營頭腦兼備的人才。
雖稱為「大學校」，但這所學校並非根據學校教育法上所設立的學校法人，而是奈良縣的研究教育設施，設有「食的創造」及「農業經營」這2個科系，都是以學習實際技術為課程的核心，除了廚藝、農業技術之外，也教導有關經營、市場分析、待客之道等知識。
L'Auberge DE PLAISANCE 櫻井飯店設在「大學校」一旁，櫻井市這一帶被視為古代大和（日本的古稱）的中心地帶，是日本國家起源地，現在古蹟多。飯店位處山丘，可俯瞰大和平原，景色怡人。
奈良縣產的很多傳統蔬果被冠上「大和」之名，包括大和蔬果、大和牛、大和茶等。這家飯店提供以奈良農特產所調製的法國料理，成為賣點，餐廳經常高朋滿座。「大學校」的學生可在這裡跟隨一流廚師學習廚藝，並學習款待客人的服務等知識。
平松說，這所學校並非一般的餐飲學校，而是要培育懂得利用奈良當地食材、和專業廚師一同學習的人才。在招生條件上，最初希望將來想在奈良開店的人為主，但現在擴大考量，若能將奈良食材、特色等發揮於日本海內外，也是好事。如果學生宿舍等環境設備完善，也考慮招募來自中國大陸、南韓、東南亞等地的學生。
這所學校的學程為2年，第1年指導法國料理的基本知識，第2年指導包括中華料理、義大利料理、法國料理進階知識。除了料理，也指導經營學。
被問到何謂「職人精神」（工匠精神）？平松說，能對一件事堅持到底、精益求精去追求，把那份執著視為與自己的人生同比重，那就是職人精神。他認為，職人精神並非只存在於日本，其他國家也有。像是中華料理的世界也存在，歷經4000年歷史淬煉的料理文化，相當偉大。
平松認為，今後日本農業將面臨重大的改變，至今，日本的農協（類似農會）都以如何讓農民大量生產同類、價廉的農作物為主要考量，但包括加入跨太平洋夥伴協定（TPP）等自由貿易協定在內，日本門戶將大開，農家要懂得發揮職人精神，生產有特色、具附加價值的產品，這才是日本農業今後是否能繁榮的關鍵。
平松對於日本農業的未來抱持樂觀的態度。他說，就像「和牛」，雖然價格貴，但很搶手。此外，以職人精神培育出的哈蜜瓜，1顆賣5000日圓，他相信奈良縣所栽種的草莓、紅柿等蔬果今後有機會大舉出口。