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對美食請保持挑剔態度

草根影響力新視野/ 2017.01.31 00:00
草根影響力新視野 圖文/陝紅宇

網路上評分高,就一定是美食?餐館裝修風格高大上,菜品就一定好吃?門前有人排隊,就說明很好吃?對於這三個問題,只有一個字的回答,錯。

有一天,幾個朋友相約去吃火鍋,於是我們開始在網路上搜索人氣最高、評價最好的火鍋店,“小龍坎”出現在我們的視線中。想到平日裡路過這家店都會看到很多人排隊,心想味道應該不錯,於是決定吃這家。

到達這間店的時間是下午6點半左右,正值用餐高峰期。我們在外面搭好的帳篷內等了大概40分鐘,然後進去就餐。一行5人,我們點了鴛鴦鍋(底料清湯、紅湯各一半),然後點了牛肉、五花肉、青菜、土豆、粉條等涮菜。這些菜並無特殊處,任何一家火鍋店都有提供。很快,湯底就上來了。清湯的賣相極佳,幾根小蔥配番茄給人一種很養生的效果。我們在一邊聊天中一邊吃火鍋,氣氛熱烈。但吃完過後,大家給出的評價中會提到:味道一般。她們作為地道的四川人,給出的評價是“一般”時,那說明這家店的味道真的很一般。

但它之所以有那麼高的人氣,不得不歸功於整個店的市場行銷做的好。首先,這是一家連鎖店,你在成都的主要商業中心都可以看到它的身影,路過多次消費者就可以記住它的名字。其次,店面裝修好,火鍋賣相好。中國傳統元素如龍、大紅漆門、錦鯉等都被設計其中,符合大部分人的審美。而且火鍋湯底設計很漂亮,消費者願意將一個美的食物分享出去,從而形成傳播效應。最後,店內服務相對較好。如等空位時可以看電影,烤火爐等。這些是它的優點,但從火鍋味道本身而言,並無任何特別之處,並不能滿足一顆找尋美食的心。

這是成都餐飲業的主流發展趨勢,菜品味道一般,但服務品質與店面裝修好,它們的目標顧客是大部分食客。但還存在另一種發展模式: “蒼蠅館子”,店舊味道贊。對成都美食文化感興趣的人,一定會對“蒼蠅館子”這個詞不陌生。“蒼蠅館子”的意思是店面裝修很舊、很破,但味道一流。這些店鋪大多會開在犄角旮旯處,面對的顧客群體是附近的本地居民。不難想像,能夠受到本地人青睞的店,味道才是真正的一絕。例如這間叫做“父子水餃”的店。我們開著地圖導航在旁邊繞了很久才發現這間店,因為店內招牌就只是貼在牆上,外面根本看不到。很快餃子就被端上來了,賣相一般但味道很贊,餃子餡料很足,肉很嫩。下麵的紅油味道偏甜、不辣,適合大多數人的口味。

總而言之,在成都想吃美味,拋開店面裝修與評分,多走幾步路自己去探尋才能吃到最好的。而且,對於美食本身,更需要保持挑剔態度,才能真正享用美食。

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