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苦瓜、年粽入菜 年夜飯飄出南洋風

中央廣播電台/劉玉秋 2017.01.28 00:00
台灣過年少不了大魚大肉,但在東南亞過年必吃的佳餚卻是「苦瓜」、「薑黃飯」或是「粽子」。來自越南的新住民陳玉水分享越南過年的食物要角是「苦瓜湯」,有苦盡甘來之意;印尼新住民王溫蒂則說,「薑黃飯」是印尼人生日、節慶等重要場合,一定會準備的米食,有期許好運的祝福意味,「薑黃飯」搭配沙嗲烤肉更是最具印尼特色的風味餐。

東南亞美食越來越受到台灣民眾的喜愛,許多來自東南亞的新住民姊妹在過年準備豐盛的佳餚時,也會大顯身手準備道地的東南亞風味餐。

來台6年的越南新住民陳玉水說,「苦瓜包肉湯」是越南過年的傳統菜餚,把豬肉鑲在苦瓜裡與排骨一起燉煮,因為越南人認為新年吃苦瓜湯會讓「苦的」過去,幸福就來了。陳玉水說:『(原音)苦的過去了,迎接新的開始、美好,不要再苦的意思,除了那個意思外,剛好搭到越南天氣,天氣乾熱,吃了苦瓜可以退火,對身體比較好。』

陳玉水還說,越南人很珍惜米飯,所以「粽子」也是越南過年的食物要角,以芭蕉葉包捆,豬肉、綠豆為內餡,南越粽為圓形、北越粽為方形,會用來祭拜祖先後食用。

另外,台灣人生日喜歡吃蛋糕慶祝,但在印尼卻是吃「薑黃飯」。來自印尼的新住民王溫蒂說,「薑黃飯」是印尼人在生日、節慶等重要場合,或是祭拜神明的時候,一定會準備的一道米食,有期許好運的祝福意味。印尼人還會將上方凸起的那一截「薑黃飯」盛下來放置盤中,送給最重要的人享用,「薑黃飯」搭配沙嗲烤肉就是最具印尼特色的風味餐。

過年期間少不了大魚大肉,不妨來點不一樣的東南亞風味餐,滿足舌尖上的味蕾,也能為年菜添上一股濃濃南洋風。

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