阿勇上菜 滷肉燥、剝皮辣椒雞湯香噴噴
中央廣播電台/王韋婷
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行政院發言人徐國勇家裡過去擺攤賣滷肉飯，也讓他練就一身廚藝。在除夕夜這天，徐國勇特地搬出拿手絕活，燉一鍋剝皮辣椒雞湯和滷肉燥，色香味俱全，平時口才辨給的徐國勇，廚藝功夫也是一流。
行政院發言人徐國勇小時候家裡擺攤賣滷肉飯、肉羹麵，從小就在家裡店面幫忙的他，久而久之也練就獨門廚藝，徐國勇平時辯護政策不遺餘力，其實他的手藝更是一流。
講到滷肉飯的肉燥，徐國勇講究刀工，表示一定要用金門菜刀份量才夠重，切起來不費力，肉則一定要選用豬頸肉，肉質才夠細緻；肉末下鍋後先用大火炒過，加入鹽、糖、米酒、醬油、水，以及炸過的紅蔥頭，最後再放入秘密武器--豆腐乳，這樣滷出來的肉燥不僅色澤油亮，更會散發獨特的香味，聞起來讓人食指大動，吃了更是口齒留香、回味無窮。徐國勇說：『(原音)現在我教很多朋友都用這個絕招，這是豆腐乳，最傳統的豆瓣醬豆腐乳，尤其是滷的東西，只要你加豆腐乳，我跟你講，味道完全不一樣。』
今年是雞年，徐國勇也應景燉了一鍋剝皮辣椒雞湯，先用滾水汆燙雞肉，由於雞肉肉質已經有甜味，不需要放鹽巴，接著加入剝皮辣椒，喜歡香味者也可以放入少許香菇；徐國勇表示，剝皮辣椒湯好喝的秘訣是要加入幾片迪化街買的脆瓜，湯頭會更顯甘甜。
