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麵包夾鮪魚 有效減緩血糖上升

優活健康資訊網/uho新聞部 2017.01.25 00:00

(優活健康網新聞部/綜合報導)美國、加拿大最新研究發現,若在飲食加入高蛋白食物,或食用含益生菌食物,可幫助控制血糖。當血糖長時間居高不下、起伏很大,很容易引起第二型糖尿病,如果原本就有糖尿病,損害就更嚴重。研究發現,蛋白質、益生菌都能減緩碳水化合物消化速度,血糖也就不會暴起暴落,血糖較能維持穩定。

吃白麵包夾鮪魚 血糖上升速度較慢

美國塔弗茲大學人類營養學研究中心博士後研究員孟惠崔(音譯,Huicui Meng)表示,與單吃碳水化合物食物相比,吃白麵包時,夾一片鮪魚,血糖上升速度較為緩慢。另外,加拿大滑鐵盧高中學生阿爾瓊‧潘岱研究發現,在得舒飲食(DASH diet)中加入富含益生菌食物,血糖就會大幅下降。

美國心臟協會糖尿病委員會副主席、加州大學心臟科教授普拉卡許‧狄德瓦尼亞表示,雖然這2項研究都是小型研究,但這些研究成果提供一些資訊,讓民眾可以具體執行,了解如何改變飲食習慣,才能好好控制血糖。

改變飲食習慣 可促進新陳代謝

狄德瓦尼亞教授指出,民眾要執行這些生活、飲食習慣,並非難事。很多人都有新陳代謝症候群或糖尿病前期病變,而新陳代謝症候群是重要風險因子,可能引起心臟病、糖尿病、中風等嚴重後果,因此這些研究顯得格外重要。

在孟研究員所進行的研究中,所有參與研究的人分成四組,每組約20人,研究人員請他們分別食用麵包夾米餅(碳水化合物)、麵包夾鮪魚(蛋白質)、麵包夾未加鹽奶油(脂肪)與麵包夾燕麥餅(纖維質)等特定食物,2小時後測量血糖。結果發現,食用麵包夾鮪魚的人,血糖上升速度較為緩和。孟研究員解釋,蛋白質或許可以刺激腸道荷爾蒙分泌,減緩腸胃排空、食物消化速度,血糖便能維持穩定。

吃優格搭配飲食 才可能產生效果

在另一項研究中,研究含括80名高血壓患者,這些人都在採用得舒飲食,以幫助控制血壓,研究人員請其中一半的人在飲食中加入優格等含益生菌食物,結果發現,飲食添加益生菌食物的人,無論是空腹血糖、糖化血色素等指標,都有明顯改善。

研究作者認為,益生菌或可製造一些成分,讓細胞更容易妥善運用胰島素,將血糖轉化為能量的過程,就會更順利。不過狄德瓦尼亞也提醒,民眾千萬不要以為光靠吃優格,便能控制血糖,後續要搭配健康飲食,才可能產生效果。(文章授權提供/健康醫療網)

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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