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米酒料理米酒分清楚 陳列販售處都不一樣

卡優新聞網/段楚禎 2017.01.25 00:00

婆婆媽媽正如火如荼準備年菜,處理食材調味少不了入菜必備的米酒或料理米酒,超市架上的米酒類商品賣到來不及補貨。然而市面上所販售「米酒」及「料理米酒」,每瓶售價在30元至百元不等,究竟該如何分辨。

酒類商品大概可從酒精度、產製過程及包裝標示等來分別,而且各屬不同酒類,所課徵的菸酒稅也有所差異。其中,「米酒」以米類為原料,採用酒麴或酵素,經液化、糖化、發酵及蒸餾而製成的蒸餾酒。

而「料理米酒」同樣是以米類為原料,經糖化、發酵、蒸餾、調和或不調和食用酒精而製成的酒類,其成品酒的酒精成分以容量計算不得超過百分之二十,且包裝標示專供烹調用酒字樣。簡言之,「料理米酒」的酒精度不得超過20度,且包裝標示須有「專供烹調用酒」的字樣;「米酒」則無酒精濃度限制,但不得調和食用酒精。

但若是以米類為原料,經糖化、發酵、蒸餾、調和或不調和食用酒精而製成的酒類,酒精度雖未超過20度,但包裝標示無「專供烹調用酒」的字樣;或是酒精度超過20度且有調和食用酒精者,是不得歸屬「料理酒類」或「蒸餾酒類」,而應歸屬「其他酒類」。

中區國稅局埔里稽徵所表示,依據「酒販賣場所設置專區專櫃管理辦法」販賣酒得設置專區或專櫃,考量料理酒類為專供烹調料理用,應陳列於調味用品區,不適用「酒販賣場所設置專區專櫃管理辦法」而有所區隔,消費者於選購時可針對酒品的酒精度、產製過程、包裝標示及陳列區加以判斷。

南投縣警方日前即偵破一處私釀米酒工廠,其衛生條件堪慮、沒殺菌且環境製程沒認證。南投縣府菸酒科提醒,民眾自用釀酒每戶以100公升為限,私製酒因設備技術、環境衛生、成分不明和未經合格檢驗等問題,恐有傷身疑慮,民眾應避免購買。

注意:未成年請勿飲酒,喝酒不開車,飲酒過量有礙健康

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