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低卡年菜吃不胖!女中醫大推:蓮子鮮魚蒟蒻麵

華人健康網/記者林芷揚/台北報導 2017.01.23 00:00

火鍋、東坡肉、佛跳牆…傳統年菜油膩膩,過年天天高熱量,體重不增加也難!有沒有清爽、低卡的年菜,兼顧美味又能保持身材呢?絕對有!不妨來一道中醫師設計的「蓮子鮮魚蒟蒻麵」,營養滿分卻低熱量,一份不到300大卡,年年有魚不發胖!

過年吃肉不發胖 巧選魚肉低熱量

過年很難不吃肉,因此,如何吃得應景又不攝取過多熱量,就顯得特別重要。以脂肪含量和熱量來說,牛肉、豬肉、羊肉都超過魚肉,因此,想要吃肉不吃肥,不妨選擇各式魚類,同時符合過年「年年有餘」的吉利象徵,保持身材也能快樂過年。

蓮子鮮魚蒟蒻麵 低卡美味又吉利

不過,魚的料理方式百百種,怎麼烹調才能好吃又低卡,甚至端上餐桌當作年菜呢?中醫師田宜民建議,不妨以台灣常見的竹筴魚搭配蓮子,再添加香菇、白菜等蔬菜類,最後以低熱量的蒟蒻麵當作主食,就可以做出熱量僅有275大卡的「蓮子鮮魚蒟蒻麵」了!

竹筴魚是台灣常見的魚類,常用於製作日式料理「一夜干」或生魚片。

作為應景年菜,可以利用蓮子和鮮魚的諧音,取其好運「連連」、年年有「餘」的意義,祈求今年無論工作、愛情還是家庭,都能運勢大好、富足豐餘!吃下好運年菜的同時,又不必擔心高熱量,窈窕展開新的一年吧!

以下就由田宜民中醫師提供料理食譜,以及各種食材的保健功能!

竹筴魚切塊油炸後,搭配蓮子、香菇、白菜、蒟蒻麵,就是一道美味又低卡的年菜料理!(圖片僅供示意)

【蓮子鮮魚蒟蒻麵】

材料:香菇絲10克、白菜絲60克、蝦米10克、新鮮蓮子6顆、 芹菜末少許、竹筴魚一條、高湯少許、蒟蒻麵一包

作法:

1.去除竹筴魚的鰓、內臟和鱗片後,切成塊狀,並將魚塊以190度油炸至金黃乾酥後備用。

2.蒟蒻麵川燙後瀝乾,備用。

3.另起油鍋,倒入香菇絲炒香。

4.將高湯倒入同一鍋中煮滾後,加入白菜絲、新鮮蓮子、竹筴魚塊和蒟蒻麵,再添加少許鹽巴調味。

5.煮約10分鐘,起鍋前加入芹菜末與少許胡椒粉調味,即完成。

竹筴魚含有豐富的蛋白質、維生素A、B、E,以及組成Omega-3脂肪酸的DHA、EPA等營養成分,是很好的食材。

竹筴魚營養低卡 蓮子顧腸胃又安神

田宜民中醫師指出,一般年菜的熱量往往高達600~700大卡,以上這份「蓮子鮮魚蒟蒻麵」只有275大卡左右,很適合喜歡年節聚餐卻又擔心體重破表的人。

而且,這道料理的主角─竹筴魚含有豐富的蛋白質、維生素A、B、E,以及組成Omega-3脂肪酸的DHA、EPA等營養成分,有助於降低膽固醇、預防高血壓、腦中風等病症,無論對減重族還是成長中的兒童來說,都是很好的食材。

另外,田宜民中醫師表示,蓮子味甘、澀、性平,從中醫角度來說,蓮子顧脾、腎、心,具有安神、顧腸胃、固精氣等功效,一般體質的人都很適合食用。

魚肉取代紅肉 少吃丸子瓜子

想要享用年菜不發胖,除了可以多用魚肉代替牛肉、豬肉等紅肉,記得還要增加蔬菜的比例,並且避免丸子、魚餃、甜不辣等高油脂、高鹽分的加工食品。飯後嗑瓜子、堅果時,也要特別控制攝取量,以免在不知不覺中吃進過多熱量。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/50917

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