人都會老，想要延緩老化，必先找到抗老的方法。專家指出，均衡飲食與規律運動，是對抗老化的重要利器，飲食方面，其中維生素A、C、E，能清除體內自由基，具有抗氧化效果，不僅能延緩衰老，更能調節免疫機能，讓「回春」效果加分。
專業藥師馬尚榮指出，老化是一種自然過程，這種「自然老化」是由先天遺傳決定，稱為內因性老化。然而有許多「外在因素」如壓力環境污染、飲食不當、抽菸和酗酒等，也會影響到外在老化的速度，而2者決定性關鍵則是自由基。
延緩老化 先對抗自由基
尤其有研究發現，有超過8成的重大疾病與自由基有關，包括：1.心血管疾病、2.心肌病變、3.白內障、4.類風濕性關節炎、5.巴金森氏症、6.阿茲海默氏症（失智症）、7.癌症等。而想要延緩身體不老化，就應先具備有抗氧化力，來對抗自由基。
一般而言，錯誤的飲食習慣，比如，愛吃肉和油炸食品，蔬果攝取量少，會讓體內的自由基快速堆積，自由基會破壞細胞蛋白和基因物質，是造成老化的元兇。而適度運動、充足睡眠，以及多攝取抗氧化營養素，則是對抗自由基的重要因子。
防止老化 少吃加工食品
藥師馬尚榮強調，自由基對人體的損害，實際上是一種氧化過程，因此，想要降低自由基的傷害，就要從抗氧化作起。抗氧化物的功能就是把本身的電子釋放出來，中和自由基的活性，制止對人體造成傷害的氧化反應，預防細胞受損。
而抗氧化物的種類很多，其中維生素A（β-胡蘿蔔素）、維生素C、維生素E是最被一般人所熟知的抗氧化維生素，具有延緩人體衰老與美麗肌膚的功效。唯有均衡且多樣的攝取天然食物，少吃加工食品，才能發揮相輔相成抗老的作用。
抗氧化維生素 選ACE
1.維生素A（β-胡蘿蔔素）：維生素A並非單一的一種化合物，而是有許多不同的型態。雖然維生素A對於人體健康非常重要，但若攝取過量，則會引致中毒，亦可能會導致胃痛、肚瀉、嘔吐、頭痛、肝臟肥大和視力模糊等症狀。
建議：β-胡蘿蔔素是維生素A的前驅物質，主要食物來源是深綠、黃色的蔬菜和藻類，其中以紅蘿蔔最具代表性。動物性食品，主要是肉類、蛋、肝臟。蔬果中又以，木瓜、芒果、紅心甘藷、柑橘，含量豐富，平日應多攝取天然食物，增加身體抗氧化效果。
2.維生素C：又名抗壞血酸，是一種溶於水的物質，可以捕捉羥基自由基。還可以幫助已經與自由基作用過的維生素E，讓它恢復原本抗氧化的功能。所以有雙重抗氧化效果。尤其適量攝取維生素C。能防止皮膚老化，增加回春效果。
建議民眾平日在用餐時，應多吃深綠、黃色蔬菜，並且吃富含維生素C的水果（如芭樂、柳丁、葡萄柚）。若要以維生素C片補充，則不要1次吃大劑量的維生素C，最好將1天的份量分為數次服用，才可以達到最佳的抗氧化效果。
3.維生素E：屬於脂溶性抗氧化物質，多分佈在細胞膜表面、血液的脂蛋白等處，能阻止脂質過氧化，進而保護細胞膜，維持正常功能。最佳食物來源是大豆、玉米和橄欖油；另外，堅果、綠色蔬菜和蔬菜油也都富含維生素E。
建議基本上，不同的狀況需要不同量的維生素E，一般人維持健康的最低建議量約是15至18單位(IU)（或是10至12 mg)，而為了達到抗氧化等保護作用，則需要每日250單位的維生素E，若是吸菸者，則需要加倍的維生素E，以加強抗氧化功效。
另外因為維生素A及D是屬於脂溶性的維生素，所以服用過量會囤積體內，加重器官負擔，甚至產生毒素，誘發心臟病、癌症的發生的可能性，因此服用任何保健食品前，應與醫療專業人士做諮詢後再服用。
