正餐改吃蘿蔔糕　血糖飆超高

（優活健康往記者徐平／綜合報導）一名糖尿病患者，在一餐內吃了數十塊的蘿蔔糕，導致醣類和油脂超標血糖飆升。農曆春節即將到來，除了閒話家常時的傳統點心如花生糖、牛軋糖、花子等，傳統的蘿蔔糕、米粉、紅燒牛腩、炸排骨等更是桌上必備佳餚，要怎麼吃才能健康無負擔，讓營養師為民眾解密！

蘿蔔糕吃三塊以上　血糖就容易飆高

豐原醫院營養科主任謝惠敏表示，過年民眾通常會以冬粉、蘿蔔糕、炒米粉、火鍋等等取代白飯，但蘿蔔糕本身的含油量就比白飯高，因此一餐七分滿的白飯，等同於三片蘿蔔糕（約6×7×1公分)的熱量，即使沒有吃白飯，只吃蘿蔔糕達三塊以上，糖尿病患者的血糖就容易飆高。

另外，烹煮方式也是造成脂肪堆積的主要原因，年菜裡最常出現的爌肉、紅燒牛腩、炸排骨、炸魚、紅燒獅子頭等容易造成高血脂，體重過重、血糖較高、血脂肪異常的民眾，可選擇去皮、去肥肉食材，以低油脂的瘦肉、牛腱、海鮮等蛋白質替代。另外，喝湯時可將上層浮油清除，減少身體負擔。

花生、開心果熱量高　盡量少攝取

清淡口味的食物絕對可以幫助減輕腸胃負擔，謝惠敏主任表示，年菜裡可準備一些青菜火鍋，或是涼拌青菜、沙拉、燙青菜等補充因為大魚大肉攝取不足的青菜量。棗子、蘋果、蓮霧、葡萄、橘子、柳丁等皆可適量食用，瓜子、花生、開心果熱量高，能減少攝取盡量避免。

多吃少動是年節常見現象，假期過後許多人也在為減重困擾，如果能在年假時就注重運動，安排親友一起爬山、慢跑、快走、散步、打球、騎腳踏車等活動，更能增加年節運動量，將能有效控制個體重及腰圍，減少血糖、血脂肪上升情形，快樂過好年。

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