回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 地震 妙禪 空汙

推廣小吃 貴州興義羊肉粉想訂標準

中央社/ 2017.01.20 00:00
(中央社記者尹俊傑北京20日電)繼肉夾饃、蘭州拉麵等中國大陸地方小吃訂定統一標準後,貴州的興義羊肉粉也有意制訂標準,期盼推動產業化,讓更多人嚐到這道歷經300多年發展的美食。

「北麵南粉」是中國飲食一大特點,南方的「粉」又因地域不同與飲食習慣和民族文化差異而各有品牌,雲南的過橋米線、廣西的桂林米粉都馳名各地,貴州興義則是以羊肉粉聞名。

興義羊肉粉主要食材羊肉是當地飼養的黑山羊,羊肉煮熟冷卻切成薄片,搭配羊血旺、蔥花、香菜等多種佐料,以及以興義桂朝米加工而成的米粉,最後加上各家特色醬料上桌。

興義副市長張超今天在北京一場推廣活動上受訪說,興義羊肉粉傳統上採用放養的羊肉,而且要選2至4歲的羊,肉質才好。

中國大陸各地近年掀起小吃「統一標準」風潮,例如陝西著名小吃肉夾饃2016年6月開始有標準,肉皮厚度不超過4公釐,肉的部位與肥瘦比例也有詳細要求。

談到興義羊肉粉也制定標準的動機,張超說,羊肉粉的選材和工藝原本就是高標準,但現在必須透過標準化引領產業化,讓更多人投入這項產業,才能讓羊肉粉「走出大山與世人共享」。

他說,羊肉粉標準尚未制定完成,興義想用3年左右時間,將當地700多家羊肉粉店的規模擴及全中國大陸,產生人民幣100億元(新台幣約4700億元)左右產值,並計劃上市。

社群留言