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冬天喝粥養胃!小米、紅薯增飽足、不吃肥

華人健康網/記者張世傑/台北報導 2017.01.16 00:00

冬天要喝粥,不僅能養脾胃,更是進補良方。營養師指出,隨著天氣漸寒,許多人都想要進補,卻又擔心補過頭造成身體負擔,因此,推薦紅薯與小米粥來做成和胃補脾的養生「紅黏粥」,讓大家幸福健康度過暖冬。

花蓮慈濟醫院林耘姍營養師指出,國人愛喝粥,1碗熱氣騰騰的粥,既可禦寒暖身,又能健脾補氣。而喝粥,除了能果腹止飢之外,還能為身體補充水分,有效防止便祕。所以對於長期被便祕困擾的人,建議平時少吃一些乾飯,多喝粥。

紅黏粥 健胃補脾不易肥胖

特別是不少人,一到冬天就特別怕冷,其中又以女性居多,因此建議民眾可以喝些以紅色食材為主的粥。而這道養生紅黏粥,能「和胃補脾,潤養肺燥」,有助調理腸胃,是冬日養生的不錯選擇。

另外,粥的飽腹感比米飯要強,具有抑制肥胖效果。一般來說,1碗150公克的白飯熱量為252大卡,隨著添加水分的增加,1碗150公克的粥(米:水=1:10)僅有54大卡,是1碗白飯熱量的1/5。

和胃補脾的養生「紅黏粥」,讓大家幸福健康度過暖冬。(圖片/花蓮慈院提供)

小米+紅薯 營養成分高

林耘姍營養師指出,紅黏粥主要食材就是小米跟紅薯,從營養成分來看,小米含有醣類、維生素B群、維生素E、鈣、磷、鐵、鉀等營養素。同等重量的小米中含有的鐵量比白米高1倍,維生素更比白米高出2至7倍。且每100克含胡蘿蔔素0.19毫克。

而富含膳食纖維的紅薯,除了可以增加飽足感,還富含有蛋白質、醣類、膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、鈣、磷、銅、鉀等營養素。

做法上,小米先泡水半小時,之後加入切成小塊的紅薯、桂圓乾及水,再放入電鍋烹煮,電鍋開關跳起來之後,多悶5分鐘就大功告成。不只是食材天然,做法也非常簡單,非常適合現代人忙碌的生活,在家做的時候也可以依照個人口味加入適量的糖做調味。

【貼心小叮嚀】:

因為小米本身的味道不明顯,但是如果只用小米,煮出來可能會有一點苦味,所以,除了紅薯之外,建議加入桂圓一起料理,桂圓的香氣及微甜的味道,做出來的粥品口感就會非常的爽口,如果希望口感豐富一點的人,可以再加入無調味的腰果與糯米。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/50772

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