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堅持食材原味不添加味精 廣獲青睞「港點大師」擴張版圖成立第五家分店

大成報/ 2017.01.15 00:00
【大成報記者羅蔚舟/桃園報導】

「秉持傳統、天然、美味的理念,堅持不加味精及人工色素;以玫瑰鹽來帶出每項食材天然純真之原味,以傳統手作工法來做出每道料理滿足饕客之味蕾!」正式進駐桃園遠東百貨9樓成立第五家分店的港點大師,據創辦人蔡明勳總經理指出,港點大師所呈現50多項經典港式點心的風貌,就是讓饕客在富有文創藝術氣息的用餐環境裡,悠閒舒適享受健康無負擔的每道點心,並帶給饕客「悸動的美味」及「感動的原味」好味道!

「真正好吃的美食健康料理就是吃到食材的原味!」蔡明勳總經理用一句話指出港點大師的經營理念與特色,「台灣人習慣吃港式點心一定要加佐料,港點大師為了滿足饕客們真正享用經典港式點心的味蕾,幾經與港式主廚們商議與評估後,特地採用玫瑰鹽及老字號新和春醬油來替代化學佐料;因此,來到港點大師用餐的饕客們,一進門看不到桌面上玲瑯滿目各樣佐料,而上桌的每道點心都有主廚用心製作的原味或風味醬料搭配。」

原來經營水產事業,負責海鮮進口食材貿易的蔡明勳總經理,憑藉對海鲜食材的專業經驗,再加上天生有張挑剔的嘴,2015年先在桃園蘆竹區南崁路2段81號成立港點大師創始店,2016年擴大營業成立桃園中正及中山店,2017年1月1日成立八德廣豐店,1月13日則選在桃園遠東百貨成立第五家店。

長期來往兩岸三地,蔡明勳總經理覺得台灣人在產地採購都以成本最低思維去考量,但香港人卻是要求最好品質,而非成本;基於愛護顧客的身體與健康,儘管食材成本相當高,「港點大師」仍舊堅持要用天然品質好食材,細心製作出一道道美味、健康又好吃的餐點。蔡明勳總經理說,「滿足饕客的味蕾,叮護顧客的健康,這是港點大師用食材品質信用廣獲顧客的信任,更是饕客支持港點大師持續擴大營業規模的動力!」

港點大師必點美食之一的招牌餐點「流沙奶黃包」,內餡係新鮮鹹蛋黃及奶油,外皮係由師傅純手工揉麵細製而成的,當顧客用手剝開外皮,內餡會有如流沙般呈現,不僅釋放出含有淡淡的奶油與鹹蛋黃的濃郁香氣,尤其是在食用時,用手一塊塊撕開奶黃包,紮實的外皮沾上如流般的奶黃時,口感味道甜而不膩,更可嚐到內餡食材的層次感。

蔡明勳總經理詳細介紹「港點大師」廣受顧客好評的點心,包括「魚子蝦燒賣」鋪滿滿魚子,吃在嘴哩,可以咬到一顆顆的魚子,發出清脆的聲響,散發出魚子獨特的鹹香;「蝦乾蘿蔔糕」食材蝦乾是用整隻白蝦低溫烘乾,香氣十足,一口咬下除了Q彈的蝦乾,還吃得到成塊的蘿蔔;「大閘蟹蟹黃燒賣」大閘蟹蟹黃與精選豬肉融合成多層次的口感,使用喜馬拉雅山玫瑰鹽,無添加人工調味色素,真的美味;「原隻鮮蝦餃」晶瑩剔透,外皮薄,內餡有新鮮Q彈蝦仁肉,蝦子都是以蝦磚進貨,絕無浸泡硼砂

在港點大師點餐率最高的係「豉汁蒸鳳爪」,含膠質,無添加人工調味色素,使用喜馬拉雅山玫瑰鹽和特級豆鼓調味,尤其年輕人特別喜歡;陳皮牛肉球及臘味煲仔飯也是必點美食,其中高點率的煲仔飯,醬汁是使用老字號新和春醬油為基底熬煮製成,上桌前會先經過火烤工序,當煲仔飯端到客人面前,由服務人員淋上特製醬料,撲鼻而來的香氣令人食慾大開,而食材入口的味覺,口感的層次分明讓人驚豔煲仔飯的美味入心。

蔡明勳夫婦兩人異口同聲說,在港點大師品嘗港式點心,就是提供顧客悠閒輕鬆的用餐空間,透過放鬆心情慢慢地喝茶、聊天、吃點心。因此,除了品嘗美食外,蔡明勳夫婦特別推薦要喝「蓮花茶」、「菊普茶」以及「恆春港口茶」,這些茶品是老闆娘親自在台灣各地尋找與試喝後,推薦給客人的好茶,口感香醇獨特。

蔡明勳夫婦亦不惜重資購置文創藝術畫作,透過懸掛在店內外壁上,或納圖形塑在名片上,透過每一位藝術家的藝術作品,用文創方式展現出食材的原味風貌,「從食材品質,經營內涵,到企業形象,港點大師在顧客眼前、口感、認同上,強調呈現原味和品質的一貫堅持!」

「港點大師」桃園遠百店:

地址:桃園市桃園區中正路20號9樓

電話:03-336-9427

(圖/「港點大師」正式進駐桃園遠東百貨9樓成立第五家分店,蔡明勳總經理指出,港點大師所呈現50多項經典港式點心的風貌,就是讓饕客在富有文創藝術氣息的用餐環境裡,悠閒舒適享受「悸動的美味」及「感動的原味」好味道!)

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