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鮭魚助孕、助眠還助瘦身!怎麼吃最健康?

華人健康網/記者羅詩樺/台北報導 2017.01.14 00:00

鮭魚是許多人都愛吃的魚類,深海魚也是眾所皆知含有豐富營養價值的食物來源,今天,我們就來把國內外曾經對鮭魚做過的營養評論一次統整出來,究竟有什麼樣的研究指出鮭魚擁有這些健康益處?而大人、小孩、孕婦,不同族群和年齡層的人,該怎麼攝取才最健康?

Omega-3 好處多多,不信請看:

1. 一人吃兩人補,助孕又補腦

提到深海魚類,大家第一個熟知的營養價值肯定就是它獨有的Omega-3不飽和脂肪酸,曾有研究指出,女性若攝取足量的Omega-3脂肪酸,有助於增加好「孕」氣,除此之外,懷孕的準媽媽們如果多補充Omega-3,可以幫助胎兒腦部發育,且對孕婦來說,懷孕期間很容易睡不好,睡不好就會影響到媽媽及寶寶的健康。鮭魚含有的左旋色胺酸荷爾蒙,就像是天然的鎮定劑,可以讓妳睡得更好。

2. 失眠睡不著?晚上吃點鮭魚更好睡

美國梅約診所睡眠障礙中心(Sleep Disorders Center, Mayo Clinic)的研究發現,每天攝取600毫克的Omega-3脂肪酸,可以讓人延長約1小時的睡眠時間,半夜醒來的次數也能減少7次左右。因此想要一夜好眠,不妨在晚餐時吃些鮭魚。

3. 幫你對抗地心引力,維持緊緻肌膚

研究發現,Omega-3具有能讓皮膚光滑的效果,並減輕泛紅、乾燥等發炎症狀;此外,鮭魚的蝦青素成分,還能夠幫助增加皮膚彈性、讓皮膚看起來更加年輕;其實大部分的深海魚類對皮膚都很好,不過鮭魚是含有Omega-3不飽和脂肪酸最高的魚類,更可以幫助皮膚鎖住水分,減少皺紋。

日式飲食的鮭魚搭配白飯、味噌豆腐湯,就是非常健康又美味的一餐。

怎麼吃鮭魚?營養師的小叮嚀!

鮭魚可分為野生和養殖兩大類,野生鮭魚活動量大,吃起來肉質也較紮實、口感較有嚼勁,養殖魚則較為鬆軟好入口;另外,野生鮭顏色偏紅、較飽和,肉質摸起來有彈性,養殖鮭顏色偏橘、肉質軟,在購買時可以依據個人喜好,從這些特徵來判斷。

至於烹煮方式,蔡怡瑄營養師表示,其實不管是生食還是熟食,鮭魚的營養素不會相去甚遠,但生食要注意可能會有寄生蟲和細菌滋生的問題,最好要確保食物的來源和新鮮程度,也不建議免疫力低落的族群食用,例如癌症患者、孕婦或是嬰幼兒。

至於熟食鮭魚,只要不是太高溫,例如油炸、燒烤這種容易產生致癌物的方式,其實清蒸、低溫油煎的煮法都可以,根據食物營養成分資料庫資料顯示,每100公克的鮭魚,就有約1270mg 的DHA,837mg 的EPA,每週只要攝取兩次,就能補充這方面足夠的營養素。

如果單吃鮭魚覺得單調,有沒有什麼好方法讓鮭魚更美味?

鮭魚單吃容易膩?搭配這些食材更加分

鮭魚+洋蔥,更能達到消除疲勞的助益。

鮭魚+洋蔥

鮭魚富含維生素B群,而洋蔥裡的蒜素及鮭魚的維生素B群,兩者一起食用,可以達到消除疲勞,養顏美容的效果。

鮭魚+豆腐味噌湯

豆腐富含鈣質,而鮭魚中的維生素D和鈣質相輔相成,再加上Omega-3不飽和脂肪酸,讓你頭好壯壯又有強健骨骼!

文章連結 http://www.top1health.com/Article/248/50821

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