研發健康肉製品　畜產試驗所年終記者會秀成果

近年來不當使用食品添加物引起食安風暴，消費者如驚弓之鳥，人心惶惶。肉品加工業亦身受其害，為提振國人對肉品加工的信心，鄭裕信指出，畜產試驗所特別秀出近年研究成果，推薦健康天然肉製品研發，例如無磷酸鹽豬肉貢丸、芹菜粉香腸、芹菜粉法蘭克福香腸、滴火雞精與農業再生資源黑水虻能徹底改善畜禽有機資源物循環效率緩慢與潛在的環境污染等兩項成果，對食品業和永續臺灣農業，助益良多。

其中，像無磷酸豬肉貢丸，用豬後腿肉及中背脂為原料，僅添加食鹽及糖等一般家庭廚房常用的調味料，靠調整原料肉溫度及加工機械旋轉力道，來製作出口感味道都相當不錯的豬肉貢丸。芹菜粉於美國被用於生產有機與天然畜產品之食品添加，這次嚐試來製成春腸=力風味絕佳；滴火雞精是利用整隻國產生鮮火雞肉為原料。

另外鄭裕信指出，畜產試驗所有多位優秀研究人員今年榮獲表揚有陳翠妙研究員榮獲農業委員會模範公務人員。陳嘉昇副研究員兼系主任榮獲第40屆全國十大傑出農業專家。郭曉芸助理研究員榮獲第17屆AAAP傑出發表獎。呂秀英研究員榮獲農業委員會優秀農業人員獎。施意敏副研究員榮獲中華民國農學團體聯合年會優秀農業基層人員獎。許進德榮獲中華民國農學團體聯合年會優秀農業基層人員獎。黃政齊分所長榮獲中國畜牧學會推廣獎。