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顧腸胃必吃「蔬菜人參」!醫師愛吃這1味防腸炎

華人健康網/記者張世傑/台北報導 2017.01.13 00:00

農曆春節即將到來,尾牙、春酒陸續登場,加上吃到飽正夯,許多民眾趁機享受美食,但小心別讓急性腸胃炎拖垮美好假期。醫師指出,要保腸胃健康,應謹記「做菜要衛生,洗手洗乾淨,飲食不過量」3原則,建議可多攝取有「蔬菜人參」稱號的高麗菜顧腸胃。

內科專科醫師巫慶仁指出,腸胃炎一般治療原則應是減少食物攝取,讓腸胃休息,但並非完全禁食。尤其是老人與幼童,若有嚴重腹瀉、嘔吐,則需補充水分,或是適度喝白開水加鹽,或吃點熬粥的米湯,補充熱量,以緩解不適。

低渣飲食原則 少喝奶製品

同時應以清淡的「低渣飲食」為原則。主食以白飯、白麵或白吐司為主,肉類最好去筋、去皮,以免過度油膩,刺激腸胃;蔬菜最好挑嫩菜部分,避免吃粗糙纖維質的根莖部,水果則要去皮後再吃。

特別要注意,這個階段還不能喝牛奶或其他奶製品,奶製品所含的乳糖會讓腹瀉的狀況更嚴重。此外,也可以喝去皮蘋果打成的新鮮蘋果汁,因為蘋果中水溶性纖維的果膠,則有吸收腸道多餘水分的作用,有助於減緩腹瀉症狀反覆發生。

甘藍又稱高麗菜,富含維他命C,能促進鐵質吸收。

顧胃超級食物 首選高麗菜

醫師巫慶仁強調,腸胃不好時飲食以溫和為最高原則,必須避免刺激和油膩的食物,烹調方法以蒸、煮為佳,並要避免菸酒、咖啡、茶、辛辣等刺激性食物。食物應選含鐵豐富的紅肉,以及富含維他命C的食物,例如高麗菜以促進鐵質吸收。

甘藍又稱高麗菜,富含膳食纖維、礦物質、維他命C,營養價值高,更重要的是,高麗菜當中有維生素K1和維生素U,含有抗潰瘍因子,可修復體內受傷組織,可保護胃腸黏膜,經常食用可減少胃部不適,打高麗菜汁飲用也是好方法。

顧胃食譜:雞肉炒高麗菜(4人份)

材料:高麗菜半斤、雞胸肉片150克、蒜末10克、沙拉油5克、枸杞10粒。

做法:

1.雞胸肉切片,加入太白粉、鹽醃約10分鐘。高麗菜洗淨,撕成小片備用。

2.油熱後加入蒜末炒香,然後放入雞肉片拌炒,再放進高麗菜片炒軟,撒一點鹽調味後,加入枸杞拌炒後熄火,即可起鍋。

營養分析(1人份):熱量69.3卡、蛋白質9.7克、脂肪1.8克、醣類3.5克、纖維1.2克、膽固醇21.4毫克、維生素C15.5毫克、鐵質1毫克、鈣質34.1毫克、鈉48毫克。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/50775

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