回到頂端
|||
熱門: 企鵝家族 海螺館 恐怖情人

番茄加熱更營養 用油炒出茄紅素!

華人健康網/文/營養師 黃曉彤 2017.01.13 00:00

番茄是個人人都愛吃的蔬菜,十分討喜且營養豐富!番茄富含茄紅素、類胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、鉀、鎂、膳食纖維、果膠等,尤其熱量和GI值都相對的低,每100公克約19大卡,非常適合當作減重的食材。

其中的茄紅素更是豐富!因此抗氧化能力特別強,可消除自由基及過氧化物,保護細胞不被氧化破壞,進而達到抗老化、提高人體免疫力、降低心臟病罹患風險和預防癌症的功效。值得一提的是,茄紅素屬於脂溶性維生素,需經過加熱與油拌炒,才能增加身體利用率。在烹煮過程中,番茄的細胞壁和組織會被破壞,反而釋出更多的茄紅素,因此不必擔心加熱會造成茄紅素的流失。

現在就來教大家怎麼煮出含有滿滿茄紅素的番茄炒蛋吧!

【番茄炒蛋食譜】

食材/雞蛋1顆、牛番茄1/2顆、油一匙、鹽少許

作法/

打散雞蛋,加入鹽調味;牛番茄切塊。

起油鍋,放入雞蛋攪拌成滑蛋狀,撈起備用。

加入油,大火快炒牛番茄快,再放入雞蛋拌炒即可。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/355/50810

社群留言