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肉鬆熱狗麵包 新加坡華人成長記憶

中央社/ 2017.01.12 00:00
(中央社記者黃自強新加坡12日專電)菠蘿麵包和紅豆麵包是台灣傳統口味麵包,在新加坡的華人社群中,街頭巷尾麵包店裡,甫出爐香噴噴的肉鬆麵包、熱狗麵包,總能喚起大小朋友成長歲月的美好回憶。

台灣人愛吃麵包,這也讓鬆軟、口味變化多的台式麵包堪稱一絕,大街小巷裡,傳統小型麵包店四處可見。昔日鄉間小學生邊啃麵包邊走路回家場景並不陌生,時至今日,即使便利商店林立,大型烘焙坊競相出擊,不斷推陳出新,但菠蘿麵包和紅豆麵包絕對是架上「經典款」,也是共同成長記憶。

這種共同伴陪大小朋友成長記憶歲月的麵包,即便是華人社群仍各有所好。如果將場景轉到新加坡,這裡的華人偏好可不一樣,新加坡一般人最常消費的鄰里組屋區附近的麵包店裡,同樣也有這種屬於不老騎士的常青樹麵包。

新加坡勿洛(Bedok)水池路附近頗富盛名的「J BOY Bakery」烘焙坊業者譚俊豪說,新加坡的華人社群多半仍偏好鬆軟口味麵包,諸如菠蘿、起司麵包或各種不同內餡的麵包,種類繁多,但相較於台灣普遍最愛的菠蘿麵包和紅豆麵包,肉鬆麵包、熱狗麵包堪稱是永遠不敗的「經典款」麵包。

他指出,組屋區麵包店、小販中心或百貨商場裡的烘焙坊,雖有各種諸如法式棍子麵包等西方口味麵包,不過,肉鬆麵包、熱狗麵包仍是麵包架上永遠不可或缺的主角。

不少華人上班族朋友、牽著孫子上學的建國一代華人阿公或阿嬤,均利用途中經過麵包店的有限空檔,不假思索的逕自選購肉鬆麵包、熱狗麵包,做為早餐或下午點心的充飢最佳選擇。

肉鬆麵包、熱狗麵包外表樸實,這家勿洛地區的烘焙坊麵包師傅俐落地將發酵完成麵團分割滾圓,並在師傅巧手之下將熱狗置入其中,也把肉鬆輕輕的灑上成形的麵包上。

這兩種「經典款」麵包的香味也隨著空氣飄散,讓人食指大動。1060112

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