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洛城高評價壽司店 近半魚肉標示不實

中央社/ 2017.01.12 00:00
(中央社洛杉磯11日綜合外電報導)到美國洛杉磯壽司餐廳點壽司時,最好要求餐廳提供證明,以確認盤中飧跟想點的沒兩樣。針對當地26家獲高評價壽司餐廳所作研究發現,47%壽司用的魚肉標示不實。

法新社報導,根據加州大學洛杉磯分校(UCLA)和羅耀拉大學(Loyola Marymount University)今天發表的1項長達4年研究,洛城26家壽司餐廳提供的魚肉,近半標示不實。

主持研究的UCLA教授巴勃(Paul Barber)說:「我們買的,有一半跟我們認為的不同。」研究成果發表在「保育生物學期刊」(Conservation Biology)。

「假魚肉事件容或偶發,但我懷疑某些案例可能蓄意標示不實。只是要搞清楚問題出在供應鏈的那一個階段,有其難度。」

這項研究共同作者魏勒特(Demian Willette)指出,食品標示不實並非新鮮事,但情況如此普遍,尤其在像洛杉磯這種擁有高度識的巿場,那就令人驚訝了。

魏勒特說,在2012到2015年間進行的這項研究,針對評鑑網站Yelp和Zagat上獲高評價的26家壽司餐廳進行。

長達4年,在UCLA念生物學的學生前往各餐廳蒐集製做壽司的10種魚肉樣本,帶回實驗室進行DNA測試。魏勒特指出,測試的364份樣本中有47%的壽司標示不實。

研究發現,鮭魚幾乎可肯定沒誤標,平均每10個樣本中約僅1個標示不實;藍鰭鮪則是1次都沒標錯,「但43份比目魚、32份紅鯛魚壽司的DNA測試結果,卻都顯示出其他的魚類」。

另外,蒐集到的9份黃鰭鮪壽司中則有7份標示不實,通常用早已過度捕撈的大眼金槍魚取代。(譯者:中央社何宏儒)

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