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年菜評比冠軍對上主廚私房手路菜

yam蕃薯藤新聞/ 2017.01.12 00:00
雞年到,雞運到,金雞賀歲年菜來報到!台南晶英酒店今年推出御賞極黑牛海陸鍋、帝王御膳國寶雞盅、府城蜜餞八寶甜芋泥、粵式臘味蘿蔔糕以及阿強師手路菜—老港味鮑魚布袋雞等五款外帶年菜,祭出多樣珍貴食材並與台南在地老舖合作,以秘製手法烹調出團圓好料理,讓民眾在家即可享用豐盛美饌,不必再來回奔波廚房,免去一身油煙與家人輕鬆圍爐過好年。 為了讓大家在家中就能品嘗到頂級的星級料理,台南晶英酒店港籍行政總主廚盧偉強師傅親自操刀,特別嚴選多款上等食材,用料澎湃超有感!除了熱賣品項御賞極黑牛海陸鍋、國寶雞盅、蜜餞八寶甜芋泥及粵式臘味蘿蔔糕,適逢金雞報喜之年,今年再推出全新老港味鮑魚布袋雞,以老香港獨特的道地工法,將土雞完全去骨,再將上湯煨煮過的澳洲鮑魚、韓國花菇及口感極佳的鳳眼果、五花肉、綠竹筍等食材置入土雞內,接著快速高溫油炸後浸入主廚特製的滷汁滷製而成,師傅不怕工序繁雜,就是要讓饕客品嘗最道地的香港功夫料理。 除此之外,甫榮獲年菜評比冠軍、從湯頭到用料都讓評審老師讚不絕口的「御賞極黑牛海陸鍋」更是經典,以精燉的牛骨高湯搭配特選的山海珍味,包含美國極黑牛、兩隻波士頓龍蝦、南非鮑魚、北海道干貝、加拿大生蠔、澎湖馬蹄蛤、頂級蔬菜盤、牛肉丸、草蝦丸、旗魚丸…等豐富食材,為了讓大家更能感受圍爐的氣氛,另推出含有特製銅鍋的限量超值組合。滋補的燉湯亦是傳統年夜飯桌上不可缺少一道料理,「帝王御膳國寶雞盅」採用台南在地養殖,以自然農法山林放養六個月的台畜十三號土雞,不但脂肪低,更富含膠質、鈣質與膠原蛋白,皮薄肉嫩且帶有嚼勁,加上盧主廚以最擅長的煲湯手法完美呈現台灣國寶雞最原始的風味。「府城蜜餞八寶甜芋泥」,特別與百年蜜餞舖李正合興合作,採用上等的傳統蜜餞搭配甲仙出產的芋頭、紅棗、蓮子、蜜豆製成這道口感溫潤且豐富的年節甜品、喜愛經典粵式口味的民眾,中餐廳晶英軒的招牌港點「臘味蘿蔔糕」也絕對是您不可錯過的絕妙好選擇。 台南晶英酒店外帶年菜推出後即受到熱烈迴響,適合全家人一起享用的御賞極黑牛海陸鍋不含銅鍋7,888元,含特製銅鍋9,888元、帝王御膳國寶雞盅2,888元、府城蜜餞八寶甜芋泥888元、粵式臘味蘿蔔糕888元、阿強師手路菜-老港味鮑魚布袋雞1,580元,以上五款大器年菜送禮自用兩相宜,即日起至一月二十三日接受訂購,台南晶英酒店以最頂級精緻的佳節料理陪您大吉大利迎新年! 訂購專線:06-3903010 台南晶英酒店地址:台南市中西區和意路1號 御賞極黑牛海陸鍋:採用新鮮牛骨精燉數小時而成的高湯,厚實的口感蘊含著濃郁的鮮香,搭配頂級極黑牛牛肉以及新鮮直送的澎湖龍蝦、南非鮑魚,北海道干貝、加拿大生蠔、馬蹄蛤與手工製作牛肉丸、新鮮彈牙蝦球丸以及台南本地鮮魚製成的魚丸及蔬菜盤,以暖心的鍋物與家人團圓過好年。 帝王御膳 國寶雞盅:嚴選台南在地養殖台畜十三號土雞,經過六個月的自然農法山林放養,脂肪低、更富含膠質、鈣質與膠原蛋白、皮薄肉質鮮嫩且具有嚼勁,也因此被譽為「台灣國寶雞」。為了能完美呈現雞肉的原始風味,香港籍行政主廚盧偉強師傅以其最擅長的煲湯呈現,將野生竹笙與牧草心搭配台灣國寶雞,以經典的粵式手法精燉而成帝王御膳國寶雞盅,是台灣年節料理中不可錯過的一道珍饈。 府城百年蜜餞八寶甜芋泥:台南晶英酒店與府城百年蜜餞-李正合興合作,保留蜜餞古老的製作工法與漢藥秘方,將蜜餞搭配中藥材製出最上乘的傳統口味。飯店主廚將李正合興蜜餞入菜,並把甲仙芋頭、紅棗、蓮子、蜜豆結合到這道口感溫潤且豐富的年節甜品,希望家家戶戶在過年時都能享受的團圓的甜蜜好滋味。 阿強師手路菜-老港味鮑魚布袋雞:由台南晶英酒店港籍行政總主廚盧偉強師傅親自操刀,以老香港獨特的道地工法呈現,土雞完全去骨後,將上湯煨煮過後的澳洲鮑魚、韓國花菇及口感極佳的鳳眼果、五花肉、綠竹筍等食材置入土雞內,快速高溫油炸後浸入主廚特製的滷汁滷製而成,盛盤時再以時令蔬菜來襯底,即完成此道香港傳統功夫料理。

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