男人的廚房－林嘉源
滔新聞/
9 年前
本周嘉賓：中天記者 林嘉源
拿手料理：番茄海鮮燉飯
材料：白蝦1斤半、透抽2條、蛤蠣2斤、白米2杯、白酒150ml、雞高湯150ml、洋蔥1/2顆切碎、蒜末5至6瓣、小番茄20顆、番茄糊2大匙、帕馬森起司粉半碗、鹽巴、黑胡椒
作法：
1. 將洋蔥切丁、蒜頭切末、小番茄對切
2. 先將蒜頭、洋蔥爆香，加入蝦頭與蝦殼拌炒後，再加入白開水製成蝦高湯，最後將蝦高湯瀝出備用
3. 另起熱油鍋，依序將蒜頭、洋蔥、小番茄、蝦仁、透抽下鍋拌炒至八分熟
4. 將蛤蠣下鍋，加入白酒後蓋上鍋蓋，用中火煮至蛤蠣殼開，再取出蛤蠣高湯備用
5. 將油加入熱鍋，放入生米及蛤蠣高湯燉煮，記得要不停翻攪，以免沾鍋
6. 湯汁逐漸收乾後，依序加入蝦高湯、番茄糊、雞高湯，再加入已炒至八分熟的海鮮
7. 完成！
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