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男人的廚房-林嘉源

滔新聞/ 2017.01.09 00:00
本周嘉賓:中天記者 林嘉源 拿手料理:番茄海鮮燉飯 材料:白蝦1斤半、透抽2條、蛤蠣2斤、白米2杯、白酒150ml、雞高湯150ml、洋蔥1/2顆切碎、蒜末5至6瓣、小番茄20顆、番茄糊2大匙、帕馬森起司粉半碗、鹽巴、黑胡椒 作法: 1. 將洋蔥切丁、蒜頭切末、小番茄對切 2. 先將蒜頭、洋蔥爆香,加入蝦頭與蝦殼拌炒後,再加入白開水製成蝦高湯,最後將蝦高湯瀝出備用 3. 另起熱油鍋,依序將蒜頭、洋蔥、小番茄、蝦仁、透抽下鍋拌炒至八分熟 4. 將蛤蠣下鍋,加入白酒後蓋上鍋蓋,用中火煮至蛤蠣殼開,再取出蛤蠣高湯備用 5. 將油加入熱鍋,放入生米及蛤蠣高湯燉煮,記得要不停翻攪,以免沾鍋 6. 湯汁逐漸收乾後,依序加入蝦高湯、番茄糊、雞高湯,再加入已炒至八分熟的海鮮 7. 完成!

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