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星星水果加值 就靠這技術

中央社/ 2017.01.07 00:00
(中央社記者張建中新竹 7日電)楠西密枝楊桃過去產值一度可達新台幣10餘億元,只是楊桃價格一落千丈,如今楠西淪為僅 9千多人的小農村,工研院利用智慧真空乾燥技術,盼為楊桃加值,找回過去榮景。

楠西是一個位於台南曾文水庫旁的小行政區,相較周邊的玉井、六甲、東山及南化,楠西顯得默默無名。

其實楠西是台灣產出高品質楊桃的農業勝地,全盛時期楠西的密枝楊桃可為台灣創造10餘億元產值,只因銷售通路等問題,楊桃價格一落千丈,嚴重影響農民生計,當地青壯年農作人口大量流失。

為協助在地回鄉青年重振楊桃價值,工研院利用智慧化真空乾燥技術,協助製作高品質的果乾產品,並整合公益資通訊平台,盼能重建密枝楊桃的農產品牌價值,重現楊桃之鄉的美譽。

工研院的智慧化真空乾燥技術,是以真空環境隔絕水果氧化,及低溫烘烤方式,避免酵素褐變抑制了色香味的劣化等化學反應,並保留更多維他命、酵素與組織纖維質營養,同時使得果乾口感更加結實Q彈。

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