除夕 團圓品美食
被稱為「美食天堂」的香港，除夕夜年夜飯絕不馬虎。不管是在家，還是去酒樓或餐館吃團圓飯，必定會有一道叫「盆菜」的年菜，原本是香港西北面的元朗圍村人必吃的年菜，流傳至今，一般香港人也會與親友們一起享用。 傳統正宗「盆菜」第四代傳人鄧健鵬表示，盆菜的主要食材是用特殊醬汁（紅腐乳、紹興酒…等）與豬肉一起大火炒到入味，再一層一層堆疊上水煮、川燙或蒸熟的雞肉、魷魚、香菇、花膠、蝦子、蘿蔔、魚丸、豆皮、乾牡蠣等共10種食材，裝在大木盆或大鋼盆裡。盆菜份量多，烹煮過程費時又費工，多數香港人會直接跟餐廳訂購外帶或是至酒樓、餐館享用。市售的盆菜，食材千變萬化，也有店家推出鮑魚、海參、螃蟹或龍蝦等高價材料。另外也有刁嘴的香港老饕，會選擇在米其林餐廳吃團圓飯。其中今年才剛甫獲米其林一星的「嘉麟樓」餐廳，就是香港的人氣餐廳。位於半島酒店的嘉麟樓，以1920年代的老上海為裝潢藍本，古典風格的柚木地板，在東方地氊、殖民地時代舊相片和老東西的陪襯下，讓餐廳充滿濃濃懷舊氣息。堅持遵循粵菜古法的嘉麟樓，招牌港點「紅蝦小籠包」不僅是香港老饕的最愛，更讓許多遊客慕名而來。紅蝦小籠包裡頭的內餡以義大利西西利紅蝦為主，利用蝦頭、蝦殼熬出鮮甜的精華，再拌以蝦肉、豬肉、蘿蔔、芹菜，皮薄又蝦汁四溢，嚐過就會忘不了的美味，是必吃的功夫點心。
嘉麟樓的菜單上，全是粵菜中最經典的菜色，行政總廚梁燊龍堅持選用新鮮的當令食材，尊重食材的本味，再把食材做到恰到好處的烹調，所以菜單上仍有許多道維持傳統好味道的菜色，例如：乾清八寶鴨、桂花炒蝦絲、紅梅炸子雞、北京片皮鴨、千絲官燕羹…等，每道菜都是讓人食指大動的經典美味。 梁燊龍主廚在傳統技法下，又推陳出新菜色，尤其是讓香港饕客讚不絕口的「頭抽煎南非飽魚」與「蜜椒汁炒特級韓牛粒」就是最佳範例。近來香港盛行吃腥味重、油脂少的韓國牛，所以將韓牛快炒到到不帶血的七分熟時，再淋上百花蜜與黑胡椒製成的醬汁，令人驚喜的新口感，讓新一年也能添來新喜氣！ 嘉麟樓（香港半島酒店）／地址：尖沙咀梳士巴厘道22號1樓／電話：+852-2696-6760／E-Mail：[email protected]
年初一 拜年賞花車
大年初一，大多數香港人會上午到黃大仙廟上「頭炷香」，以虔誠的心意膜拜求簽，祈求來年順利平安。中午再與三五好友相約在摩登中菜館，互發諧音有大吉大利、好事連連的利是（紅包之意）。 香港流行裝潢摩登並結合西式酒吧的中菜館，其中較知名的就屬中環威靈頓街上的「大官廳」，一樓是時尚的西式酒吧，一旁高聳的牆面，則是由傳統中藥材店的百子櫃組成。菜單中象徵好兆頭的「金龍吐珠」，是過年期間必點的招牌甜點，也是一道需要準確掌握油溫與講究炸功的好運菜色。此外，還有撈越高運勢就會越好的「鮑魚撈起」，用上乘鮑魚加上煙三文魚，製作出這道垂涎的涼拌沙拉。
大官廳／地址：中環威靈頓街74號明發大廈／電話：+852-3125-3228
香港人習慣與三五好友吃完開運餐點之後，相偕去參加「花車巡遊匯演」。匯演會在初一晚上18點揭開序幕，街頭花車巡遊由香港文化中心廣場出發，沿途經廣東道、海防道、彌敦道及梳士巴利道，炫麗奪目的花車一輛接著一輛，活力十足的隊伍載歌又載舞，最終花車巡遊在香港喜來登酒店外結束。
年初二 祈福看煙火
農曆年期間，在地人會去新界的大埔林村，在廣場的許願樹前拋寶牒或是點蓮花燈許願，為新的一年許願祈福。據說寶牒拋得越高，願望就會越容易實現。直至元月十五日之前，赴港過年的旅客，都可以去體驗一下。 大年初二晚上八點前，到維多利亞港兩岸（尖沙咀沿海、中西區海濱長廊及灣仔金紫荊廣場）欣賞五彩繽紛的的煙花匯演，迎接璀璨雞年！是到香港過農曆年，絕不能遺漏的春節活動。 除了在戶外觀看璀璨奪目的煙火外，在地港人也會預定可以看見維多利亞港的餐廳，一邊觀看煙花、一邊享用美食。像是已經連續10年上榜米其林三星的「龍景軒」，就是熱門的首選。 行政總廚陳恩德師傅堅持使用新鮮的高級食材，訴求餐點「現點現做」，「實而不華」的美饌，沒有太多裝飾，力求讓饕客在餐點最鮮美、燙口的第一時間，品嚐到。招牌名菜中的「龍帶玉梨香」，將干貝、蝦漿與香梨巧妙的融合，入口後的不同脆度，讓味蕾有了全新的感受。而以慢火煲煮老雞與金華火腿8小時的「皇湯雞絲羹」，不添加任何調味料，湯頭濃稠又鮮甜。另龍太子蒸餃、蒜蓉蝦春捲…等美食，也別錯過了！
龍景軒（四季酒店）／地址：中國香港金融街8號／電話：+852-3196-8888
年初三 轉運玩賽馬
雖然大年初二是車公誕，不過許多香港人反而會選擇在很容易與人爭吵，不適宜拜年的大年初三，去香火鼎盛的沙田車公廟參拜祈福，轉一轉車公像旁的銅製風車，祈求好運到來。相傳，車公是宋朝（公元960至1279年）的大元帥，帶著小皇帝南下避難，駐守在西貢並獲當地人敬仰，進而立廟供奉。
年初三中午十二點左右，在地香港人會去沙田馬場看賀歲賽馬，迎接財星。沙田馬場也有一系列熱鬧的開幕匯演，舞獅、騎師拜年及名家演唱賀年歌曲等恭賀新春活動，訪港旅客憑有效護照或旅遊證件，就可以免費入坐公眾席。
