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佛跳牆年菜「萌」主 老協珍Kitty熊大吸睛

卡優新聞網/劉純伶 2017.01.05 00:00

除夕家家戶戶忙著準備團圓飯,而年菜中以佛跳牆最費工,成為餐飲業者必推的菜色。像是老協珍以創新手法吸睛,在甕上印製Kitty、熊大及兔兔,讓圍爐「萌」度百分百。而全聯不僅開賣老協珍LINE FRIENDS佛跳牆,4百有找的平價佛跳牆更是銷售主力。網購鮮食家針對不同預算民眾,從199元小資佛跳牆到3,888元的頂級佛跳牆一應具全。

「佛跳牆」近年已躍升為圍爐餐桌的要角,不過光是基本食材就有排骨、干貝、鳥蛋、芋頭、海蔘、魚皮及脆筍,讓家庭主婦選擇外購,增加團圓飯的豐富度。80年老店「老協珍」跳脫傳統形象,祭出「Hello Kitty金雞抱喜佛跳牆」與「LINE FRIENDS熊跳牆」料理,衝撞出新「萌」商機。

其中,Hello Kitty金雞抱喜佛跳牆,甕身以迪化街為背景,印上正在祈求財運旺來的Hello Kitty,甕蓋把手是象徵財富滾滾的「金雞母」。食材上則以南非鮑魚、黑玉烏參、日本北海道干貝及大甲芋頭...等食材熬煮而成,限量2,000甕,售價3,480元。

時下正夯的LINE FRIENDS也躍上佛跳牆的甕身,「熊跳牆」甕身上有熊大、兔兔穿梭於台北101大樓、中正紀念堂…等本土地標,襯上紅包與金元寶,象徵闔家團圓慶有財,甕蓋以歡呼的熊大為造型,限量1,500組,售價2,688元。

老協珍協理丁懿娸表示,今(106)年海參、鮑魚及干貝等…食材成本漲價約5~10%,加上一例一休因素,員工每7日就必須休2日,導致人力較增加1倍,而這些成本都自行吸收。並以人氣正旺的Kitty、熊大及兔兔增加話題性,預計可比去(105)年的10萬組成長15%~20%。

全聯福利中心除了與老協珍合作,販售「LINE FRIENDS熊跳牆」外,同時也強打4百有找的商品,像是「呷七碗上乘佛跳牆」388元、「上湯鮑參佛跳牆」399元。而去年銷售冠軍的「海味街烏參佛跳牆」,售價也僅588元。

網購業者鮮食家也主攻佛跳牆,從2百不到的平價商品,到直逼4,000元的豪華佛跳牆通通都有。例如「食王極品佛跳牆」,內含椰子螺、水翅、豬肚、紅棗及蝦米…等食材,199元美味輕鬆上桌;「珍苑頂級南非鮑參貝佛跳牆」嚴選8顆頂級南非鮑魚、4條烏參及日本干貝…等精選食材,佐以台式高湯,售價為3,888元。

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